Moje oblíbené pivo, které vařím na podzim. Má krásnou barvu a velmí příjemně se pije za pošmourných podzimních večerů. V této konkrétní várce jsem použil chmel Cascade, ale minulý rok jsem použil Willamette, také s velmi dobrým výsledkem.
Po hodnocení píva jsem dospěl k závěru, že Cascade nebyl dobrou volnou.
Sypání
| Pale Ale, Golden Promise®™ (Simpsons) | 3.3 kg | 55.93% |
| Munich I (Weyermann) | 1 kg | 16.95% |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) | 500 g | 8.47% |
| Carared (Weyermann) | 500 g | 8.47% |
| Melanoidin (Weyermann) | 500 g | 8.47% |
| Kyselý (Weyermann) | 100 g | 1.69% |
| Dýně Hokaido | 800G |
Rmutovací schéma
| 38°C | 20 min |
| 67°C | 80 min |
| 72°C | 10 min |
| 77°C | 10 min |
Chmelovar
| Cascade | 40 g | 60 min |
| Zázvor | 1.00 lžička | 10 min |
| Nové koření | 6.00 kuliček | 10 min |
| Skořice celá | 1.00 ks | 10 min |
| Muškátový oříšek | 1/2 oříšku | 10 min |
| Protafloc - čiřidlo | 1/2 tablety | 10 min |
Kvašení
Sušené kvasnice Safale American US-05 (1 sáček), oživené dle pokynů výrobce
7 dnů při teplotě 19°C
Cold Crush, želatina, stočeno do kegu + nucené sycení
4 týdny ležení
Další pokyny
Použil jsem jednu dýni hokaido cca 1,1kg. Vydlabal jsem střed, rozkrájel na půlměsíčky a dal péci do trouby vyhřáté na 190°C (pak jsem to ale ztlumil na 180). Pekl jsem necelé dvě hodinky, pak už se to začalo připalovat. Dýni jsem oloupal, rozmačkal a dal přímo mezi slad.
Informace o várce
| Počáteční hustota | 16 | °Plato |
| Konečná hustota | 4 | °Plato |
| Hořkost | 36.2 | IBU |
| Barva | 21.7 | EBC |
| Alkohol | 7.4 | % |
| Doba chmelovaru | 60 | min. |
| Efektivita rmutování | 69.7 | % |
| Celková efektivita | % | |
| Objem chmelovaru | 27 | l |
| Objem mladiny | 19 | l |
| Objem piva | 17.5 | l |
