Moje oblíbené pivo, které vařím na podzim. Má krásnou barvu a velmí příjemně se pije za pošmourných podzimních večerů. V této konkrétní várce jsem použil chmel Cascade, ale minulý rok jsem použil Willamette, také s velmi dobrým výsledkem.

Po hodnocení píva jsem dospěl k závěru, že Cascade nebyl dobrou volnou.

 

Sypání

Pale Ale, Golden Promise®™ (Simpsons) 3.3 kg 55.93%
Munich I (Weyermann) 1 kg 16.95%
CaraPils (Carafoam -Weyermann) 500 g 8.47%
Carared (Weyermann) 500 g 8.47%
Melanoidin (Weyermann) 500 g 8.47%
Kyselý (Weyermann) 100 g 1.69%
Dýně Hokaido 800G  

 

Rmutovací schéma

38°C 20 min
67°C 80 min
72°C 10 min
77°C 10 min

 

Chmelovar

Cascade 40 g 60 min
Zázvor 1.00 lžička 10 min
Nové koření 6.00 kuliček 10 min
Skořice celá 1.00 ks 10 min
Muškátový oříšek 1/2 oříšku 10 min
Protafloc - čiřidlo 1/2 tablety 10 min

 

Kvašení


Sušené kvasnice Safale American US-05 (1 sáček), oživené dle pokynů výrobce


7 dnů při teplotě 19°C


Cold Crush, želatina, stočeno do kegu + nucené sycení


4 týdny ležení


 

Další pokyny

Použil jsem jednu dýni hokaido cca 1,1kg. Vydlabal jsem střed, rozkrájel na půlměsíčky a dal péci do trouby vyhřáté na 190°C (pak jsem to ale ztlumil na 180). Pekl jsem necelé dvě hodinky, pak už se to začalo připalovat. Dýni jsem oloupal, rozmačkal a dal přímo mezi slad.

 

Informace o várce

Počáteční hustota 16 °Plato
Konečná hustota 4 °Plato
Hořkost 36.2 IBU
Barva 21.7 EBC
Alkohol 7.4 %
Doba chmelovaru 60 min.
Efektivita rmutování 69.7 %
Celková efektivita   %
Objem chmelovaru 27 l
Objem mladiny 19 l
Objem piva 17.5 l