Původním záměrem bylo udělat spíše tradiční českou dvanáctku, ale nepodařilo se mi úplně přesně výpočíst odpar při chmelovaru v novém hrnci a dílo mi tak trochu zhoustlo. Po prvním ochutnání se to ale nezdá na škodu :)

 

Sypání

Plzeňský humnový 5 kg

Melanoidní 1 kg

 

Rmutovací schéma

Dekokce na dva rmuty

 

Chmelovar

ŽPČ 50g 90'

ŽPČ 20g 60'

ŽPČ 30g 15'

 

Kvašení

3x Saflager W34/70

6 dní při 10°C, ležení 4 týdny při 2°C

 

Další pokyny

6,7 ml 35% roztoku chloridu vápenatého na úpravu varní vody.

Lahvováno s přidáním 143g dextrozy.

 

Informace o várce

Počáteční hustota 13.5 °Plato
Konečná hustota 3.54 °Plato
Hořkost 31 IBU
Barva 10 EBC
Alkohol 5.2 %
Doba chmelovaru 90 min.
Efektivita rmutování 95 %
Celková efektivita 80 %
Objem chmelovaru 35 l
Objem mladiny 25 l
Objem piva 24 l