Další ze série českých ležáků vařených infuzní metodou. Tato verze si klade za cíl co nejsvětlejší barvu a naprostou čirost.

Plné tělo a jemné chmelové aroma.

Podrobnější informace jsou dostupné  na mém blogu.

Sypání

4.70 kg               Bohemian Pilsner (Weyermann) (3.5 EBC)    
0.50 kg               Carafoam (Weyermann) (4.0 EBC)

Rmutovací schéma

57 C            5 min
63 C          15 min
72 C          60 min
76 C          10 min

Chmelovar

45 g               Saaz [3.90 %] - First Wort 90 min
 2 g                Irish Moss - 20 min
30 g               Saaz [3.90 %] - 20 min
30 g               Saaz [3.90 %] - 5 min
30 g               Saaz [3.90 %] - Whirlpool  15 min
30 g               Saaz [3.90 %] - Whirlpool   5 min

Kvašení

• Mangrove Jack's Bohemian Lager Yeast M84
• Starter: 1 balíček rehydratovaných kvasnic, 3 litry vody, 300g maltózy. Dva dny míchat při pokojové teplotě, poté jeden den v ledničce (na usazení kvasnic) a před zakvašením slít „vodu“ (zakvasit jen kvasnicemi).
• Zakvašeno při 8°C, poté teplota během jednoho dne pomalu zvýšena na 10°C.
• 8 dnů při teplotě 10°C
• 2 dny diacetylová pauza 16°C
• Během 2 dnů zchlazeno na 2°C
• Přidána želatina, po třech dnech stočeno do kegu a nuceně nasyceno

Další pokyny

Informace o várce