Můj 1. sweet stout a řekl bych, že zdařilý.
Polovinu várky jsem nechal zrát 4 týdny na větším množství třísek francouzského dubu - středně upražené. Pivu dodávají lehký nádech vanilky a dřevitosti.
Sypání
Pale ale 54%
Mnichovský I 18%
Mnichovský II 6%
Karamel I 4%
Ovesné vločky 6%
Carafa I z odpluchovaného ječmene 8%
Pražený ječmen 3%
Carafa I a pražený ječmen přidány při polovině času zcukřování na 72°C.
Rmutovací schéma
37°C 15´
52°C 10´
63°C 20´
72°C 40´
78°C 10´
Chmelovar
Golding 4,6% 47g 60´
Laktóza 400g 15´
Golding 4,6% 10g 5´
Kvašení
Kvasnice tekuté 1. gen. US-05 cca 200ml 2 týdny staré.
10 dní při 21°C
2 dny CC na 3°C
Polovina várky stočena do lahví.
Druhá polovina várky přetočena do 12L demižonu skoro po hrdlo a do něj přidáno 40g chipsů francouzského dubu - středně praženého - po dobu přesně 4 týdnů při teplotě 10-12°C.Poté stočeno do lahví.
Další pokyny
Při hlavním kvašení pozor. Kvasnice měly brutální nástup a pěna byla velmi vysoká.
Při stáčení do lahví přidána dextroza 4g/L.
Po přidání dextrózy ponecháno 10 dní při teplotě 21°C. Poté umístěno do sklepa 8°C.
Informace o várce
Počáteční hustota | 16 | °Plato |
Konečná hustota | 6 | °Plato |
Hořkost | 23 | IBU |
Barva | 71 | EBC |
Alkohol | 5.6 | % |
Doba chmelovaru | 60 | min. |
Efektivita rmutování | % | |
Celková efektivita | % | |
Objem chmelovaru | 28 | l |
Objem mladiny | 23.75 | l |
Objem piva | 22.5 | l |