Můj 1. sweet stout a řekl bych, že zdařilý.

Polovinu várky jsem nechal zrát 4 týdny na větším množství třísek francouzského dubu - středně upražené. Pivu dodávají lehký nádech vanilky a dřevitosti.

Sypání

Pale ale            54%

Mnichovský I    18%

Mnichovský II     6%

Karamel I           4%

Ovesné vločky   6%

Carafa I z odpluchovaného ječmene   8%

Pražený ječmen   3%

Carafa I a pražený ječmen přidány při polovině času zcukřování na 72°C.

Rmutovací schéma

37°C      15´

52°C      10´

63°C      20´

72°C      40´

78°C      10´

Chmelovar

Golding 4,6%      47g      60´

Laktóza             400g      15´

Golding 4,6%      10g        5´

Kvašení

Kvasnice tekuté 1. gen. US-05 cca 200ml 2 týdny staré.

10 dní při 21°C

2 dny CC na 3°C

Polovina várky stočena do lahví.

Druhá polovina várky přetočena do 12L demižonu skoro po hrdlo a do něj přidáno 40g chipsů francouzského dubu - středně praženého - po dobu přesně 4 týdnů při teplotě 10-12°C.Poté stočeno do lahví.

Další pokyny

Při hlavním kvašení pozor. Kvasnice měly brutální nástup a pěna byla velmi vysoká.

Při stáčení do lahví přidána dextroza 4g/L.

Po přidání dextrózy ponecháno 10 dní při teplotě 21°C. Poté umístěno do sklepa 8°C.

Informace o várce