Pivo českého typu s přidáním Mnichovského sladu a karamelového sladu. Lehce jantarové barvy.

Sypání

3.00 kg světlý plzeňského typ (Dobruška) (3.0 EBC)

1.00 kg Mnichovský II (Weyermann) (22.0 EBC)

0.30 kg Caramunich III (Weyermann) (150.0 EBC)

Rmutovací schéma

Vystírka (zapářka)

17,00 l vody ohřev na 37°C

sypání sladu 4,30 kg + prodleva 20 min.

ohřev celé dílo na 52°C + prodleva 25 min.

Rmutování

2/3 díla do odkládací nádoby

I rmut (cca 8,00 l) ohřát na 63°C + prodleva 20 min.

Ohřev na 72°C + prodleva 20 min. + jodová zk.

Rychlý ohřev do varu + prodleva 10 min.

Spojení díla do hromady + prodleva 5 min.

2/3 díla do odkládací nádoby

II rmut

II rmut (cca 8,00 l) ohřát na 72°C + prodleva 20 min. + jodová zk.

Rychlý ohřev do varu + prodleva 10 min.

Spojení díla do hromady + dohřev na odrmutovací teplotu 76°C

Vyslazování:

Podrážení předku:

3,5 l vody o teplotě 78°C pod scezovací dno + prodleva 20 - 30 min.

Scezování výstřelků:

Prokopání mláta

12,-l vyslazovací vody o teplotě 78°C + prodleva 20 - 30 min.

Chmelovar

Chmelovar - 90,- min.:

25.00 g Premiant [8.20 %] - 80 minut

20.00 g ŽPČ [4.50 %] - 35 minut

25.00 g ŽPČ [4.50 %] - 10 minut

Whirlpool + prodleva 20 min. + schlazení na zákvas. teplotu

Kvašení

0,1 l hustých kvasnic (spodní z pivovaru Dobruška (Budvar)) zakvašeno do 0,5 l mladiny následně zakvašeno celé dílo (provzdušnit před zakvašením)

• 1 den 11°C +- 0,5°C
• 2 den 10,5°C +- 0,5°C
• 3 den 10°C +- 0,5°C
• 4 den 9,5°C +- 0,5°C + cukroměr do kvas. nádoby (měření zbytkového cukru)
• 5 den 9°C +- 0,5°C
• 6 den 8°C +- 0,5°C
• 7 den 7°C +- 0,5°C
• 8 den 5°C +- 0,5°C
• při hodnotě zbytkového cukru 4,1 - 3,8% do sudu a ležet min. 8 - 10 týdnů

Další pokyny

Informace o várce