Další z mých pokusů o uvaření infuzního ležáku českého typu s použitím bavorských kvasnic.

 

Více informací na mém blogu.

 

Sypání

4.70 kg  Pilsner (Weyermann) (4.0 EBC)     90.4 %        
0.30 kg  Carafoam (Weyermann) (4.0 EBC)     5.8 %         
0.20 kg  Melanoidin (Weyermann) (59.1 EBC)  3.8 %         

 

Rmutovací schéma

50°C   0 min         
63°C  30 min        
72°C 60 min
76°C 10 min

 

Chmelovar

55 g Saaz [4.16 %] - First Wort Hop
 5 g Irish Moss    - 20 min
40 g Saaz [4.16 %] - 10 min
40 g Saaz [4.16 %] -  5 min
60 g Saaz [4.16 %] - Whirlpool  30 min @ 85°c

 

Kvašení

Starter z Mangrove Jack's Bavarian Lager M76
Průběh kvašení je na obrázku v galerii.

 

Další pokyny

 

Informace o várce

Počáteční hustota 12.8 °Plato
Konečná hustota 3 °Plato
Hořkost 41 IBU
Barva 9.6 EBC
Alkohol 5.3 %
Doba chmelovaru 90 min.
Efektivita rmutování 76.2 %
Celková efektivita 66.7 %
Objem chmelovaru 30 l
Objem mladiny 21 l
Objem piva 19 l