lehký letní ALE, veřený infuzí ala BrewDog

Sypání

4.50 kg světlý plzeňského typ (Dobruška) (3.0 EBC)

0.50 kg Mnichovský II (Weyermann) (22.0 EBC)

0.20 kg Caramunich III (Weyermann) (150.0 EBC)

Rmutovací schéma

Vystírka + Infuze

21,00 l vody ohřev na 37°C

sypání sladu 5,20 kg + prodleva 20 min.

ohřev celé dílo na 66°C + prodleva 90 min.

Vyslazování:

Podrážení předku:

3,5 l vody o teplotě 78°C pod scezovací dno + prodleva 20 - 30 min.

Scezování výstřelků:

Prokopání mláta

12,5l vyslazovací vody o teplotě 78°C + prodleva 20 - 30 min.

Chmelovar

Chmelovar - 75,- min.:

20.00 g Agnus [12.00 %] - 65 minut

20.00 g Sládek [8.90 %] - 35 minut

20.00 g Premiant [8.20 %] - 10 minut

Whirlpool + prodleva 20 min. + schlazení na zákvas. teplotu (21°C)

Kvašení

0,15 l hustých kvasnic (svrchní z pivovaru CLOCK)

zakvašeno do 0,5 l mladiny následně zakvašeno celé dílo

kvašeno při teplotě 20 - 21 °C

po zaprášení hladiny maladiny vložen chmel na Dry Hoping (Citra 50.00 g - granule) 

• při hodnotě zbytkového cukru 4,2 - 3,8% stočit do sudu a ležet min. 3 - 4 týdny

Další pokyny

foceno dva dny po stočení

Informace o várce