lehký letní ALE, veřený infuzí ala BrewDog
Sypání
4.50 kg světlý plzeňského typ (Dobruška) (3.0 EBC)
0.50 kg Mnichovský II (Weyermann) (22.0 EBC)
0.20 kg Caramunich III (Weyermann) (150.0 EBC)
Rmutovací schéma
Vystírka + Infuze
21,00 l vody ohřev na 37°C
sypání sladu 5,20 kg + prodleva 20 min.
ohřev celé dílo na 66°C + prodleva 90 min.
Vyslazování:
Podrážení předku:
3,5 l vody o teplotě 78°C pod scezovací dno + prodleva 20 - 30 min.
Scezování výstřelků:
Prokopání mláta
12,5l vyslazovací vody o teplotě 78°C + prodleva 20 - 30 min.
Chmelovar
Chmelovar - 75,- min.:
20.00 g Agnus [12.00 %] - 65 minut
20.00 g Sládek [8.90 %] - 35 minut
20.00 g Premiant [8.20 %] - 10 minut
Whirlpool + prodleva 20 min. + schlazení na zákvas. teplotu (21°C)
Kvašení
0,15 l hustých kvasnic (svrchní z pivovaru CLOCK)
zakvašeno do 0,5 l mladiny následně zakvašeno celé dílo
kvašeno při teplotě 20 - 21 °C
po zaprášení hladiny maladiny vložen chmel na Dry Hoping (Citra 50.00 g - granule)
- při hodnotě zbytkového cukru 4,2 - 3,8% stočit do sudu a ležet min. 3 - 4 týdny
Další pokyny
foceno dva dny po stočení
Informace o várce
Počáteční hustota | 11.62 | °Plato |
Konečná hustota | 4.25 | °Plato |
Hořkost | 42 | IBU |
Barva | 13 | EBC |
Alkohol | 5 | % |
Doba chmelovaru | 75 | min. |
Efektivita rmutování | % | |
Celková efektivita | % | |
Objem chmelovaru | 32.5 | l |
Objem mladiny | 27.5 | l |
Objem piva | 25 | l |