Cold crashing

Ahoj, dodělávám Ale a uvažuji vyzkoušet vzhledem k stále ještě zimním teplotám cold crashing ve venkovních podmínkách... A můj dotaz, může nějakým způsobem ovlivnit teplota kolem nuly již rozmíchanou dextrózu pro sekundární kvašení...? Samozřejmě předpokládám, že u baráku mi várka 20 l do rána nezmrzne. Díky moc za případné odpovědi!

Na dextrózu samotná teplota asi nijak zásadní vliv mít nebude, nicméně tvůj postup mi nedává žádný smysl. Nejdříve se dělá cold crash a teprve potom se přidává dextróza...

Ahoj, zkusím popsat, proč se ptám takhle možná trochu nepochopitelně... V Pivařce jsem se dočetl, že ta možnost je, vmíchat dextrózu už před cold crashingem, chtěl jsem to tak vyzkoušet, abych přidáním a rozmícháním dextrózy po cold crashingu znovu nerozvířil celý obsah mladiny. To je důvod mého dotazu... Snad jsem to nějak pochopitelně popsal. Díky za trpělivost...

Tohle nemůžu v Pivařce najít. Na které je to straně, prosím?

str. 157

Tak to jsem našel, ale tam přece nepíše, že cold crashing se dělá s dextrózou. To je jak tahat za ruční brzdu a zároveň šlapat na plyn.

Cold crash (mimo jiné) slouží k "uspání" kvasinek a jejich usazení na dně, zatímco dextrózou kvasinky opět probouzíš k životu.

Dextróza se přidává až PO zchlazení piva těsně před lahvováním. Buďto ji přidáš do každé lahve zvlášť, nebo si pivo z kvasnic přetočíš do čisté nádoby, přidáš cukr do celého objemu a teprve potom lahvuješ.

Ahoj, znovu jsem si to přečetl, ono tam je, že se to "může" udělat i po sekundárním kvašení a asi jsem to pochopil blbě a chtěl jsem se vyhnout právě tomu přetočení do další nádoby.

Ještě jednou moc díky za trpělivost! Radek

Ahoj Radku ,
ja pouzivam gelatinu pri cold crushing , krasne stahne kaly v pivu ke dnu kde zustanou. Pivo je potom krasne ciste.
Dej Buh stesti
Tom

Ahoj,
díky za inspiraci, už jsem o tom někde našel zmínku, takže se určitě vrhnu do Pivařky a zjistím, jak na to!

radek

Můžu se zeptat, jakou gelatinu používáš?

MilanHodek napsal: Můžu se zeptat, jakou gelatinu používáš?

www.fotozapisnik.eu/gradys/tipy/1152/zelatina