Moc silné pivo

Mám za sebou druhou várku podle stejného receptu z Pivařky. Poprvé jsem uvařil místo 13,5° silnější 15°, ale stane se. Kromě toho, že bylo sladší než bych si představoval a špatně pěnilo, bylo překvapivě dobré a řekl jsem si, že na první pokus to není špatné... Dnes jsem, ale opět vařil podle stejného receptu (Baaster erste ale), držel se ho a dával si hlavně pozor na objem.
6 kg Pale Ale sladu
21 l rmutovací vody
15 l vyslazovací
Použil jsem všechnu vyslazovací vodu, sladiny jsem měl cca 28 l (počítal jsem s odparem, patoků jsem měl max 2 l). Recept cílí na 25 l mladiny, čehož jsem po chmelovaru zhruba docílil. Po whirpoolu jsem kvůli velkému množství kalů stáhl jen 21 l piva, ale v hrnci mi zbylo okolo 3-4 l (souhlasí s receptem). Sebejistě jsem tedy ponořil hustoměr do válce a nemohl jsem uvěřit, že jsem uvařil 16° - OG 1065. (Poprvé jsem dělal zapářku na 38° a podruhé jsem dělal horkou zapářku - dočetl jsem se, že Pale Ale je hodně rozluštěný a je to tak ideální. Z receptu jsem nepochopil jak autor dělá zapářku, každopádně jsem se nejprve seknul o 1,5° a potom o 2,5°)
Mohu vás tedy poprosit o radu, jak takhle neplánovaně silnému pivu předejít? Mám použít více vyslazovací vody, méně sladu nebo to řešit nějak úplně jinak? Rád bych přišel na to, kde dělám chybu a budu rád za všechny odpovědi a rady

Já bych z 6kg Pale Ale sladu uvařil 21l piva o stupňovitosti 16.1°P. Pro výpočty používám skvělý program MyBrew, efektivita varny 76% a trefuji se velmi přesně na výpočet programu. Objem mladiny zadávám bez kalů, na to mám nastavenou efektivitu varny v programu.
Takže neděláš žádnou chybu, recept zřejmě počítal s podstatně nižší efektivitou, nebo je v něm chyba. Pokud chceš 13.5°, tak nasypej jen 5kg Pale Ale sladu.
Najdi si nějaký program a vždycky si recepty zkontroluj na svoje podmínky, Mybrew můžu doporučit.
Vody máš přiměřeně, možná bych trochu zmenšil množství rmutovací vody a pokud nebude stačit tak zvětšil vyslazovací, ale není to nic zásadního.

Děkuju moc, příště si radši recept předem překontroluju, snad mi tohle nějak prokvasí

Ahoj, měl by jsi znát efektivitu svojí varny a s ní teprve počítat recepty. Na množství vyslazovací vody v receptu taky nedej, musíš sám vědět jaký máš odpar během chmelovaru. Vyslazuj dokud nemáš požadovaný objem + odpar. Taky si při vyslazování hlídej hustotu. Pokud používáš MyBrew a zadáš do něj po uvaření naměřené hodnoty hustoty a skutečný objem mladiny, vypočítá ti efektivitu tvojí varny pro další vaření, případně ti i zobrazí jakým množstvím vody máš zředit mladinu, abys dosáhl vypočítané hustoty.

JImram napsal: používám skvělý program MyBrew, efektivita varny 76% a trefuji se velmi přesně na výpočet programu.

Těší mě, že ti program vyhovuje, stejně jako mě Taky se trefuji téměř přesně a když to trošku uletí, vždycky přesně vím kde jsem při vaření udělal chybu a rozdíl už předem očekávám. Je vidět, že výpočty které zveřejnil Petr Novotný na svých stránkách a program je používá, jsou perfektně vychytané a skutečně dobře fungují. Chce to však taky trošku vědět jak s programem pracovat, aby výpočty k něčemu byly. Obrací se na mě lidi s dotazy a je vidět že někteří moc věcí nechápou správně. Což určitě nebude tvůj případ a těší mě že někomu program slouží tak jak má.