Správné prokvašení

Zdenda napsal: Ahoj. Zaujalo mě tvoje řešení. Zrovna jsem ve fázi vývoje ovládání varny a chci se zeptat přes co a jak ti jede ten software. Diky

Ahoj, původní řešení jsem musel během času mírně upravit. Občas vypadával wifi signál. Dnes mám tedy v hrnci jiný wifi modul i s procesorem na jedné desce a ten už nějaký měsíc jede bez problému. Další změna je, že jsem přestal využívat teplotní čidlo v hrnci a vyrobil nové z nerezové trubky. (do trubky jsem dentakrylem zalil teplotní snímač 18B20) Trubku vždycky při vaření vložím do hrnce. Regulace teploty je nyní +- 0.2°C.
Hrnec pouze přijímá signál pro sepnutí ohřevu a vysílá naměřenou teplotu. Vlastní regulaci provádí program v počítači podle rmutovacího schematu. Pro komunikaci se používá http protokol, program je napsaný v Delphi.

Ahoj diky za informace. Aktuálně jsem dokončil 60L varny kterou ohřívání 3 litinove plotny. A přemýšlím nad řízením varny arduino ale má to svoje limity a to tvoje řešení je mnohem elegantnější a do budoucna zajímavější. Bohužel nejsem programátor a v tomto oboru se vůbec nevyznám. Program mas tedy svůj vlastní jestli to chápu. Přes WiFi jedeš do wifi v hrnci a přes modul s procesorem dáváš signál hrnci ( ohrevu). Spoustis to triakem ? Kde se dá sehnat modul i procesor ? A jsi ochoten se případně podělít o software? Diky.

Hele, já to mám postavené z domácího šrotu, takže spínání mám relátkem, samozřejmě triak by byl lepší.
Modul v hrnci je tento: vool.cz/OOdWY
Program mám sice na tvrdo vyladěný pro mou varnu (Počítá i se setrvačností topného tělesa), ale poskytnout ti ho můžu, případně bych jej upravil pro tvoje potřeby, nebo bych to udělal uživatelsky konfigurovatelné.

Ahoj, téma vlákna se stočilo jinam, ale mě se zježilo z toho úvodu. Taky jsem skoro rok bojoval s kalným a nasládlým pivem (Jimramova oblíbená APA, kvašení US-05 a její odvozeniny) Měnil jsem schema na vícekrok (52/62/72/78), natáhl chmelovar na 90min a pořád nic moc. Teď se soustředím na studenou fázi a začíná se to lepšit. Souhlasím s tebou k tomu provzdušnění, taky jsem myslel že spílání hadičkou z výšky postačí, chyba! Teď šplouchám naběračkou 5 minut až mám hustou krémovou pěnu. Přidám ještě jednu svoji začátečnickou zkušenost: kvasinky potřebují čas!! Hloupě jsem se držel informace, že US-05 prokvasí za 5-7 dní ale to byla chyba! Prokvašení úplně nadoraz při těch 19°C trvá déle, poslední várku jsem kvasil 9 dní + 1 den cold crash a najednou šlo do flašek čisté pivo! Takže můj problém byl předčasné stáčení. Granáty to nedělalo, optický zákal jsem tak neřešil(to se vyleží), hustota 2,5%...jen ta sladkost mi vrtala hlavou. A že to vyležení trvá tak dlouho...
Toť moje zkušenost s prokvašením, snad jsem někomu pomohl.

Drone napsal: Taky jsem skoro rok bojoval s kalným a nasládlým pivem Měnil jsem schema na vícekrok (52/62/72/78), natáhl chmelovar na 90min a pořád nic moc.

Ahoj, od doby mého původního příspěvku se mnohé změnilo, vyzkoušel jsem také všechno možné, ale myslím, že hlavní příčinou byl špatný slad. Už několik měsíců používám slad z jiného zdroje než původně a pivo vždy krásně prokvasí a je čiré.
Nedávno mi však slad došel a z nouze jsem nakoupil tam kde dříve. Výsledek: Už při chmelovaru byl vidět problém. Mladina kalná, žádné klky vysrážených bílkovin. Nakonec jsem to musel po vykvašení čeřit pomocí želatiny. Mimochodem zkoušel jsem to poprvé a musím říct, že je to parádní věc. Za dva dny bylo pivo naprosto čiré. Akorát jsem asi 1/5 obsahu (usazené kaly na dně) musel vylít, ale jsem rád že z toho aspoň něco bylo.

Ještě pro zajímavost. Při použití toho sladu jsem měl OG 1.048, přičemž jinak u stejného receptu mívám 1.054.
Byl to PaleAle z pivoteka.cz, tak bacha na to.

doktor.zaba napsal: Byl to PaleAle z pivoteka.cz, tak bacha na to.

Koukám do jejich nabídky a Pale Ale mají od Weyermanna. Tak to mi přijde fakt divný...

grádyš napsal: Koukám do jejich nabídky a Pale Ale mají od Weyermanna. Tak to mi přijde fakt divný...

Také tomu nerozumím, ale mám to vyzkoušené hned 2x. Koupil jsem 10 kg a z poloviny jsem dělal ejla kde bylo i 200g pšenice, tak jsem se napřed domníval, že ten kal bude způsoben právě tím. Další várka však už byla bez pšenky a výsledek bohužel totožný.

To nemusí být nutně špatným sladem, ale třeba nevhodnou volbou rmutování k danému sladu. Každý slad si může žádat trochu jiné zacházení k dosažení stejných výsledků.

novotny.petr napsal: To nemusí být nutně špatným sladem, ale třeba nevhodnou volbou rmutování k danému sladu. Každý slad si může žádat trochu jiné zacházení k dosažení stejných výsledků.

To zní logicky, ale jak to jen poznat co si který slad žádá? Zřejmě bych mohl chtít od obchodníka nějaký protokol o parametrech sladu a pokud by mi ho dokázal poskytnout, tak v chytrých knihách nalézt nějaký postup rmutování. Ale to už mi přijde jako příliš vědecká metoda. Jako domovarník si těch pár kilo raději koupím jinde a použiji obvyklý způsob rmutování 50/62/72/78

doktor.zaba napsal: Zřejmě bych mohl chtít od obchodníka nějaký protokol o parametrech sladu

Tak zrovna Weyermann (a nejen on) má na svém webu poměrně vyčerpávající informace o všech sladech. Můžeš si je stáhnout v v ZIP souboru tady (odkaz se ale asi může měnit).

[hr]
Příklad specifikace pro Pale Ale přikládám.

Už se mi v tom nechce moc pitvat, ale jen dodám, že ten slad, který dnes beru ze sladovny Kounice, je také označen jako Weyermann a nevím proč ten stejný, ale od jiného prodejce se chová jinak. To zde asi nevyřešíme, ale i tak díky za rady.