Kvašení - stupňovitost

Ahoj, uvařil jsem várku svrchně kvašeného ejla. Podle receptu má mít:
Original Gravity: 1.056 (13.8° P)
Final Gravity: 1.016 SG (4.2° P)
Alcohol by Vol: 5.2%

Já jsem naměřil na začátku 1.061. Druhý den se objevila bohatá pěna, po změření byla hodnota 1.050, třetí den 1.030. Další den pěna opadla, zastavilo se to na 1.026 a na této hodnotě už zůstalo. Z toho mi vychází alkohol na 4.67%. Kvasnice byly Safale S04.

Podobně se mi to vlastně stalo i u předchozích várek, vždycky mám alkoholu méně než uvádí recept. Kvasnice používám COOPERS nebo ty Safale a rozkvašuji vždy podle návodu ve sterilní vodě, teplota při fermentaci 19 - 20°. Nevíte někdo v čem může být problém, proč mi to nevykvasí na uvedenou hodnotu?

Mrkni se třeba sem: www.fotozapisnik.eu/gradys/tipy/519/jak-ovlivnit-plnost-piva

Zdravím,
mám takový malý problém, vařil jsem IPU a po vychladnutí jsem naměřil OG 1.054 a 13 blg, pivko mi hodně prokvasilo až na hodnotu FG 1.007, podle propočtů mi vychází 6,18 % alkoholu objemových, což je nějaká 15°- je to tak a i když začáteční hustota byla 13°?
Díky

 

Stupňovitost se vztahuje k původní mladině. Pokud měla 13, tak máš třinácku, bez ohledu na míru prokvašení.