Doporučení pro úpravu vody-Stout a Witbier

Zdravím,
Chystám se vařit Witbier(recept z Pivařky 2) a Oatmeal stout(rovněž z Pivařky 2)

A chci u těchto dvou budoucí várek začít řešit už i vodu, protože si myslím, že to je celkem důležitý krok. Jsem z Litvínova, máme zde směs vody Šumna a Fláje, hodně měkká na stránkách místního úpravce vody jsem si nalezl tyto hodnoty(cca 300m od mého bydliště, takže si myslím, že rozdíl bude minimální). Potřeboval bych poradit od někoho zkušenějšího, kdo již tuto problematiku najel, jakým způsobem postupovat, co by v případě takovéto vody bylo potřeba přidat tak, aby výsledek Witbieru a následně Stoutu co nejlepší. Díky a DBŠDusičnany:7,0 mg/l (8.12.2023)Vápník:9,0 mg/l (8.12.2023)Hořčík:2,64 mg/l (8.12.2023)Tvrdost:0,33 mmol/l (8.12.2023)Tvrdost něm. stupně:1,8 °dH (8.12.2023)Fluoridy:0,11 mg/l (5.6.2023)

Ideální je mít takový rozbor vody, kde je kromě obsahu hořčíku, vápníku a tvrdosti i obsah sodíku, chloridů, síranů a údaj o pH. Zvlášť poměr chloridů a síranů se používá pro ovlivnění hořkosti/sladovosti, úprava pH je důležitá pro správné pH rmutu.
Více o úpravě vody pro vaření piva je třeba zde:  www.brunwater.com/water-knowledge , kde je také možnost si stáhnout .xls kalkulačku pro výpočty úpravy vody.
Kalkulačku na úpravu vody obsahují i některé programy tvorbu receptů, např. web.brewfather.app