Dokonce, výpočet objemu tmutů

  • Fyba
  • Avatar uživatele Fyba Autor tématu
  • Offline
  • Nový člen
  • Nový člen
Více
29. lis 2022 21:15 - 29. lis 2022 21:27 #1 od Fyba
Dokonce, výpočet objemu tmutů vytvořil uživatel Fyba
Omlouvám se, v nadpisu mělo být slovo Dekokce .... :D
Zdravím, jak mám spočítat objem odebraného rmutu, aby mi při vrácení po povaření zvedl teplotu na požadovanou výši?
příklad: mám 46l díla o teplotě 52°C, kolik litrů mám odebrat do rmutu, aby po povaření  (řekněme 100°C) a vrácení zpět mělo dílo 63°?
Poslední změna: 29. lis 2022 21:27 uživatelem Fyba. Důvod: Překlep

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
30. lis 2022 09:08 #2 od JImram
Odpověděl JImram pro téma Dokonce, výpočet objemu tmutů
Při tradičních teplotách dekokce to vychází, že odebíráš vždy třetinu. Ale pokud bys to chtěl obecně tak:
Vr = V.(T-T1)/(T2-T)
kde Vr je objem rmutu, V je celkový objem díla, T je požadovaná teplota po smíchání, T1 je teplota díla, T2 je teplota rmutu (obvykle 100°C)

V tvém případě je to 13,8l V praxi to bude vždy trochu víc díky tepelným ztrátám při přečerpávání a tím se dostaneš na tu třetinu.

 

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • Fyba
  • Avatar uživatele Fyba Autor tématu
  • Offline
  • Nový člen
  • Nový člen
Více
30. lis 2022 15:13 #3 od Fyba
Odpověděl Fyba pro téma Dokonce, výpočet objemu tmutů
Díky! Budu muset laborovat ... :D
Psal jsi cca 13,7l
Třetina je 15,4l
A když jsem to zkoušel přes procenta, vyšlo mi 17,6l. :D :D :D

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
30. lis 2022 17:09 #4 od JImram
Odpověděl JImram pro téma Dokonce, výpočet objemu tmutů
Nejednodušší je udělat rmut trochu víc než třetinu a vracet ho do díla pomalu tak dlouho, než dosáhneš požadovanou teplotu. Zbytek rmutu použiješ pro druhý rmut atakdále.... .

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
04. pro 2022 13:19 #5 od Jersey
Odpověděl Jersey pro téma Dokonce, výpočet objemu tmutů
Jak už jsem psal v soukromé zprávě: na první rmut se odebírá cca 1/3 hustějsiho podílu rmutu, právě kvůli tomu abys dosáhl 60-63c, přesně na litry Ti to nikdo neřekne, v každé varně se to bude pohybovat trošku odlišně kvůli okolní teplotě a dalším podmínkám, uvidíš sám. Na druhý rmut se berou 2/3 abys dosáhl 70-73c. V domácích podmínkách se většinou musí trochu dohřívat, pokud to netrefíš přesně, což ničemu nevadí. Navíc jak píše JImram, můžeš odebrat trochu víc abys měl jistotu a zbytek vrátit po požadované prodlevě při ohřevu na další teplotu nebo při dalším vracení druhého rmutu.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
05. pro 2022 17:19 #6 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Dokonce, výpočet objemu tmutů

Na druhý rmut se berou 2/3
Tady bych si dovolil trošku nesouhlasit :) Na druhý rmut vychází (plus mínus) taky jedna třetina.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
05. pro 2022 19:04 #7 od Jersey
Odpověděl Jersey pro téma Dokonce, výpočet objemu tmutů
Máš pravdu Martine, díky, nevím kde jsem vzal 2/3 :)

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey