file Čištění mladiny pro Starter

Více
02. dub 2024 17:40 - 02. dub 2024 19:57 #1 od RoFa
Čištění mladiny pro Starter vytvořil uživatel RoFa
Zdravím,
lze nějak pročistit mladinu vařenou za účelem dalšího zpracování ve Starteru?
Rmutováno infuzně pak asi půl hodiny povařeno s chmelem a Irským mechem.
Paradoxně se vše pokazilo až chmelovarem. Po scezení to vypadalo mnohem lépe.
 
Poslední změna: 02. dub 2024 19:57 uživatelem RoFa.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
02. dub 2024 19:29 #2 od johny
Odpověděl johny pro téma Čištění mladiny pro Starter
Ahoj, jen se zeptám - proč jsi chmelil tu sladinu? Měl jsem za to, že pro starter stačí udělat jen sladinu, nikoliv ji pak ještě nachmelit, ale nemám s tím zkušenost, nikdy jsem sladinu ani mladinu pro starter nedělal (vím, že se to používá) a jelikož jí potřebuješ za účelem rozkvasení kvasnic, tak co tu mladinu znovu cca 15 min povařit s irským mechem nebo protaflocem (při 80 a 20 stupních zařadit pauzu, aby se vysrážely hrubé a jemné kaly)? Já shodou okolností v neděli dělal pivo, dal jsem 15 min před koncem irský mech a i když to byl pšeničák, vyčistilo ho to docela slušně...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
02. dub 2024 19:48 - 02. dub 2024 19:56 #3 od RoFa
Odpověděl RoFa pro téma Čištění mladiny pro Starter
Měl jsem zbytek staršího chmelu, který jsem už nechtěl použít, pro lepší vysrážení bílkovin. Zatím jsem dělal starter jen z maltózy. Jinak rmutuji výhradně dekokčně dvoukrokově. Až hodina a půl scezování. Po chmelovaru a whirpoolu je mladina čisťounká. Toto mne ale překvapilo.
Poslední změna: 02. dub 2024 19:56 uživatelem RoFa.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
02. dub 2024 20:06 #4 od johny
Odpověděl johny pro téma Čištění mladiny pro Starter
Tak to vyzkoušej, jak jsem psal. Já nerozumím chemii té technické stránky, takže by třeba někdo rozporoval, že to co píšu je blbost, ale za zkoušku asi nic nedáš:-). Na druhou stranu je otázka, jestli ty kaly ze startéru nesednou na dno spolu s kvasnicemi poté, co se vyčeří hladina po dokvašení....

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
02. dub 2024 22:07 - 02. dub 2024 22:22 #5 od RoFa
Odpověděl RoFa pro téma Čištění mladiny pro Starter
Zkusím zítra znovu svařit zítra. Dnes jsem odstřelil spodek starteru i s namnoženými kvasnicemi a jede se na novo. Z dvoukrokového startéru budou kroky tři. Mladiny je dost. Hlavně je potřeba z mladiny vysrážet kal, tak aby sedal. Jinak to bude fiasko. Po dvaceti hodinách v lednici vůbec nesedá. Pořád mi není jasné proč před varem relativně dobře sedal a po varu se prakticky nehne...
Děkuji za radu.

Edit: Při kvašení starteru v prvním kroku se muselo něco stát. Poměrně velké "sražené hrudky" ve vrstvě do 4cm pokryly dno. Tedy šlo o nějaký mix kvasnic s kaly. Proto jsem se rozhodl o oddělení spodku.
Poslední změna: 02. dub 2024 22:22 uživatelem RoFa.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
02. dub 2024 22:17 #6 od johny
Odpověděl johny pro téma Čištění mladiny pro Starter
Nemáš vůbec zač, doufám že to pomůže. Každopádně dej vědět:-)

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
03. dub 2024 05:23 - 03. dub 2024 07:50 #7 od RoFa
Odpověděl RoFa pro téma Čištění mladiny pro Starter
    Do rána se vytvořila nová vrstva kvasnic. Toto se už nijak neliší od starteru z maltózy.
Budu rád za každou radu, nápad. Jak vysrážet kal v mladině tak aby se usadil. Zatím předpokládám, že ty hrudky v prvním kroku starteru byly sraženiny bílkovin působením tvořícího se alkoholu.
Přílohy:
Poslední změna: 03. dub 2024 07:50 uživatelem RoFa.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
03. dub 2024 14:25 - 03. dub 2024 14:27 #8 od johny
Odpověděl johny pro téma Čištění mladiny pro Starter
Hele, možná je to blbá úvaha, ale kolik té mladiny použiješ na startér? Pár deci? a nesednou si ty kaly ze startéru na dno po vykvašení celé té várky spolu s kvasnicemi?

A co to vzít přes nějaké jemné plátno, přefiltrovat to a pak znovu převařit, aby to bylo sterilní?
Poslední změna: 03. dub 2024 14:27 uživatelem johny.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
04. dub 2024 17:44 - 04. dub 2024 17:45 #9 od RoFa
Odpověděl RoFa pro téma Čištění mladiny pro Starter
  Kdepak.
Do dalšího kroku zhruba 11 litrů sladiny. Potřebuji půl litru kvasnic. Postupně zvedám množství a snižuji zákvasnou teplotu. Stojí to za to. Pivo se tak zbavilo posledních náznaků ovocných příchutí. Hodně pomohlo i měření teploty mladiny v kvasné nádobě.
Jinak kalu v mladině sedlo poměrně dost.
V kvasnicích ho nechci. |Tam podle mě nemá co dělat.
Přílohy:
Poslední změna: 04. dub 2024 17:45 uživatelem RoFa.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
04. dub 2024 18:51 #10 od johny
Odpověděl johny pro téma Čištění mladiny pro Starter
Tak snad je to na dobré cestě. Držím palce:-)

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey

Uživatelský profil

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

Žádné události

Nová místa

  • Mini Pivovar Ondřejovice

    Ondřejovice 210, 793 76 Zlaté Hory, , Česko
    dne 08.05.2024
  • Letovar

    Husitská , 13000 Praha, , Česká republika
    dne 08.05.2024
  • CHMELODAR

    Lipoltická 212, 533 61 , , Česko
    dne 04.05.2024
  • Chomikowe

    Havlíčkova, 580 01 Havlíčkův Brod, , Česko
    dne 24.04.2024
  • Míca Fíca

    Palouček, 266 01 Beroun, , Česká republika
    dne 28.03.2024

Nové komentáře

  • LittleSatanbrewery napsal/a Více
    Držím palce! Vařím ve Vranově u Stříbra 20.4.2024
  • Duboudyl napsal/a Více
    Ahoj
    Prepač že som neodpisoval. Malo chodím sem. 5.1.2024
  • Kiwi napsal/a Více
    Tohle ja naprosto skvělě vysvětlené. Díky moc. 24.8.2023
  • Saraf napsal/a Více
    Zdravim Suraku, vaříš stále? Saraf, Hrabice 6.1.2023
  • Elousek40 # napsal/a Více
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022