file Vůně startéru

  • jhodek
  • Avatar uživatele jhodek Autor tématu
  • Offline
  • Nováček
  • Nováček
Více
02. pro 2021 21:45 #1 od jhodek
Vůně startéru vytvořil uživatel jhodek
Ahoj, potřeboval bych se zeptat na to, jakou vůni by měl mít startér. Chci vařit ležák a rozkvasil jsem si startér z W-34/70. Množství kvasnic, maltózy podle kalkulačky. Všechno probíhalo dobře, ale co mně zarazilo, byla kyselá vůně, kterou bych očekával např. u vína, ne u piva. Pokud by takto vonělo pivo v hospodě, tak bych to vůbec nepil. Mám  násobnou zkušenost s US05, kde startér voněl jako ALE a várky se mně vždy povedly. Je možné, že startér z W-34/70 může mít výraznou kyselou vůni a samotná fermentace piva proběhne v pohodě? Nebo to jen zbytečně řeším? Předem děkuji za názor.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
03. pro 2021 08:39 #2 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Vůně startéru
Startér není pivo. Podmínky ve starteru nevedou ke vzniku příjemných senzorických vlastností, ale k namnožení kvasinek. Startery smrdívají divotvorně.

Nicméně zrovna kyselost by mě asi taky rozhodila. Takže jsem ti vlastně nepomohl...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
03. pro 2021 10:33 #3 od tklmkn
Odpověděl tklmkn pro téma Vůně startéru
Já dělám startér téměr před každou várkou, většinou vařím svrchně kvašená piva a startér obvykle nijak zvlášť nepříjemně nesmrdí. Ale letos v létě jsem dělal při pokojové teplotě 3 krokový startér na tmavý ležák (kvasnice WLP-800) a byl z něj cítit etyl acetát (odlakovač) - vada z vysoké teploty kvašení, což se dalo čekat. Kvasnice ze startéru jsem použil a pivo vykvasilo v pořádku.
Jestli kysele voní, zkusil bych i jestli kysele chutná.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • jhodek
  • Avatar uživatele jhodek Autor tématu
  • Offline
  • Nováček
  • Nováček
Více
03. pro 2021 17:19 #4 od jhodek
Odpověděl jhodek pro téma Vůně startéru
Díky oběma za názor, zkoušel jsem ochutnat tekutinu ze startéru. Bylo to nakyslé, ale jako ocet to nebylo. Teď když se to usadilo a už je to prokvašené, tak už vůně není tak intenzivní. Připomíná mně to cider. Podle zahraničních diskusí to není zas tak neobvyklé takto cítit startér, zvlášť když je to na hodně okysličované na míchačce. Zítra ráno to zkusím zakvasit. Dám vědět, jak jsem dopadl.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • jhodek
  • Avatar uživatele jhodek Autor tématu
  • Offline
  • Nováček
  • Nováček
Více
04. led 2022 10:14 #5 od jhodek
Odpověděl jhodek pro téma Vůně startéru
update: Pivo vykvasilo při 10°C parádně. Vůně, která mně vadila ve startéru, tam nebyla. Takže jsem plašil zbytečně.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey

Uživatelský profil

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

Žádné události

Nová místa

  • Mini Pivovar Ondřejovice

    Ondřejovice 210, 793 76 Zlaté Hory, , Česko
    dne 08.05.2024
  • Letovar

    Husitská , 13000 Praha, , Česká republika
    dne 08.05.2024
  • CHMELODAR

    Lipoltická 212, 533 61 , , Česko
    dne 04.05.2024
  • Chomikowe

    Havlíčkova, 580 01 Havlíčkův Brod, , Česko
    dne 24.04.2024
  • Míca Fíca

    Palouček, 266 01 Beroun, , Česká republika
    dne 28.03.2024

Nové komentáře

  • LittleSatanbrewery napsal/a Více
    Držím palce! Vařím ve Vranově u Stříbra 20.4.2024
  • Duboudyl napsal/a Více
    Ahoj
    Prepač že som neodpisoval. Malo chodím sem. 5.1.2024
  • Kiwi napsal/a Více
    Tohle ja naprosto skvělě vysvětlené. Díky moc. 24.8.2023
  • Saraf napsal/a Více
    Zdravim Suraku, vaříš stále? Saraf, Hrabice 6.1.2023
  • Elousek40 # napsal/a Více
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022