Kvašení

Zdravím, prosím o radu. Uvařil jsem svrchně kvašený pivečko OG 1068. Regeneroval jsem kvasnice jako vždy, jen s rozdílem, že jsem použil půl sáčku kvasnic z minulé várky (cca dva měsíce v lednici) a jeden sáček nově koupené Safale US 05. Poprvé jsem zkoušel kvasit v chlaďáku a umístil jsem špatně čidlo a první den jsem chladil asi na 15 stupňů. Potom hned upravil na 20 až 22 stupňů. Kvasná zátka šije jako šílená, evidentně kvasí, ale po 4 dnech jsem naměřil 1040. Nyní už 6 den a pořád stejná hodnota. Asi jsem zapomněl dodat várka je 20 litrů. Minule jsem vařil stejným postupem a bylo za 3 dny vykvašeno na 1015
Díky moc za radu