Red Ipa

Ahoj
chtěl bych si ověřit recept na Red Ipu
várka 30 litrů
12,6 Plato / 1050 SG
hořkost 31 IBU
Barva 30 EBC

slad
pale ale 5 kg (7 EBC)
carared 1 kg (50 EBC)
karamel 0,2 kg (nemam bližší informace, barva mi vycházela okolo 20)
dobarvit cokomlat 30g (1600 EBC)

38 st 15 min
52 st 10 min
62 st 20 min
72 st 30 min
78 st 15 min

Chmelovar 60 min
60 min - Summit 25g (měl být 16,9, ale sehnal jsem rok 2015 tak počítám okolo 14%AA)
10 min - Amarilo 12 g
10 min - cascade 12 g
dry hop
Amarilo 12 g
cascade 12 g
a uvažuju dát tam ještě 10 g citry

Mám dotazy
* vychází mi výpočty správně, mám vlastní excel a už jsem narazil na rozdílné výpočty na jiných online kalkulačkách
* mám něco upravit na množství sladu nebo chmelu nebo upravit časy?
* jaké bych měl mít konečné SG
je to první pokus o svrchní pivo tak uvítám rady
dík Dan

Zrovna plánuji taky vařit něco na způsob red/amber ale. Z tvých sladů mi vychází barva cca 17,5 EBC a pokud bys měl mít na konci 30l mladiny, tak i sypání sladů je málo. Musíš počítat s nižší efektivností varny, dejme tomu 70%. Na výpočty máš zde nástroje (nahoře v záložce nástroje - pivní výpočty - sypání (hustota a barva.

Takže bych to teoreticky viděl spíš takto:
pale ale 6kg
carared 1kg
karamel 0,8kg
cokoslad 60g.

Barva mi z toho vychází 25 EBC a 1.052 při efektivitě varny 70%.Jenom si nejsem jistý, jestli by ten čokoslad nemohl zanechat praženou chuť, která by mohla být u tohoto piva nežádoucí. S tím zkušenosti nemám.
Ohledně postupu při vaření bych se nebál jít klidně cestou jednostupňové infuze. Při 65°C to nechat 75minut a pak na odrmutovací teplotu 77°C na 10minut.
Chmelovar bych dělal 75 - 90 minut.

Pro inspiraci jeden recept z internetu: www.fotozapisnik.eu/gradys/piva/1026/twin-peaks-v4

Ohledně barvy: použil jsem 83% Pale Ale, 8% Carared, 8% Caraaroma, vše Weyermann a červenější pivo jsem ještě nevyrobil...fakt krásná barva, v chuti trochu kávových tónů je, ale velmi příjemně. Nevím ale zda se Ti to hodí do stylu.

A nevíš, jaká ti vyšla podle výpočtu barva?

Podle Grainfather kalkulátoru 28 EBC...ale pokud si dáš kamkoliv do kalkulačky to co jsem opravdu použil, uvidíš... 83% Pale Ale, 8% Carared, 8% Caraaroma, vše Weyermann. Schéma bylo 66°C - 60 min, 78°C - 10 min a šmytec...hustota rmutu 3,6Lt / 1kg. Barva na fotce odpovídá skutečnosti. bohužel jezdím domů večer a nemám fotku za denního světla. Ale moc červenějších piv jen ze sladu bez přídavků něčeho jsem neviděl.

Barva moc pěkná, já se chystám vařít něco podobného, jen s carahell (25 EBC) a možná přídavkem carafa II (11150EBC). Uvidím jak to vyjde, plánuji to v rozmezí 25 - 30 EBC, ale co jsem se koukal na recepty jiných, tak prostě občas někomu vyjde krásně červená a někomu taková.....hnědá

Jo...mám z toho taky takový pocit, že není 28 EBC jako 28 EBC

barva je naprosto úžasná zkusim to upravit podle rady a pověsim fotku popř. dodám vzorek
na kalkulátor jsem koukal, někde mám v excelu asi chybku tak to přepočítám
dík moc Dan

Mastilosaurus napsal: Podle Grainfather kalkulátoru 28 EBC...ale pokud si dáš kamkoliv do kalkulačky to co jsem opravdu použil, uvidíš... 83% Pale Ale, 8% Carared, 8% Caraaroma, vše Weyermann. Schéma bylo 66°C - 60 min, 78°C - 10 min a šmytec...hustota rmutu 3,6Lt / 1kg. Barva na fotce odpovídá skutečnosti. bohužel jezdím domů večer a nemám fotku za denního světla. Ale moc červenějších piv jen ze sladu bez přídavků něčeho jsem neviděl.

ahoj,
tak ja jsem do GF udělal velmi podobné sypání, jen caraaroma asi 5% a navíc carahell 5% a schéma jsem udělal téměř totožné teplotně i časově a nedokázal jsem dostat cukry do sladiny. refraktometr nameril 5 Brix pred korekci. i chutove to vubec nebylo sladke jako obvykle, takze vubec netusim, v cem jsem udelal chybu. Tento vikend chci zkusit schema se 4 kroky a zacit u cca 35 stupnu.

cim to podle vas muze byt? spatnym schematem rmutování?

barva byla nadherna, cerveno hned, presne jak jsem chtel.

Napiš sem recept, kolik sladu, množství a teplota vody na vystírku, vyslazovaní. Neudělal jsi chybu někde v teplotách?

Pale ale 74% - 5,1 kg
CaraRed 14% - 1 kg
CaraHell 6% - 0,41 kg
CaraAroma 6% - 0,41 kg

Nálev : 24 litrů - 67C
Vyslazovací : 12 litrů - 78C

67C - nasypan slad, prodleva 60 min
78C - 10 min

Teploty jsem nastavil na GF primo, takze tam by snad byt chyba nemela.

Akorat mam pripraveno na odpoledni vareni a zkusim udelat 5 kroku a uvidime co z toho vyjde:
40C - 15 min
52C - 20 min
62C - 30 min
72C - 20 min
78C a vysladit