Snížení (vnímané) hořkosti piva s vysokým IBU

Díky mé nešikovnosti a chybám při vaření se mi podařil uvařit IPA, jehož hořkost dosahuje nebeských výšin (záznam z vaření ZDE ).

Pivo se mi ještě vylívat nechce (na to je vždy času dost), takže bych rád nějak snížil jeho hořkost (alespoň vnímanou/pocitovou).

Napadly mě následující možnosti:

1. Snížit poměr IBU/SG přidáním dextrózy či sladového výtažku
2. Nedělat Cold Crash a nepoužít želatinu, takže by v pivu zůstalo víc kvasnic. Ty by teoreticky mohly lehce hořkost zmírnit/zastřít?
3. Mohutné chmelení za studena.

Ta třetí možnost, přátelé, mi přijde velice zajímavá. Vycházel jsem ze článků ( ZDE a ZDE ), jejichž závěr jsem si dovolil shrnout takto (pokud jsem ty studie tedy správně pochopil):

Chmel ze studeného chmelení do piva přidává hořké humulinony a alfa kyseliny, které však dosahují jen 65%, respektive 10% hořkosti iso-alfa kyselin. Současně ale dokáže značné množství iso-alfa hořkých kyselin pohltit.

Suché chmelení tak zvyšuje vnímanou hořkost piv s malým IBU, na druhou stranu ale do určité míry snižuje vnímanou hořkost piv s vysokým IBU.

[hr]
P.S. Vlákno v uzavřené skupině na Facebooku .

nechal bych to jak to je a uvidis jak to dopadne po lezeni. Casu na vyliti je vzdycky dost.

a nebo zkusil moznost 3. a nebo to dej pul na pul a budes mit zajimavej pokus

Asi budes mit i jine moznosti,ale nabizi se pivo dat lezet a videt,co s udela lezeni. Pripadne to nechat na blend. Nevim, jestli jeste kvasi pridavat mlade pivo do kvaseni asi neni ok,ale udelam bych druhe pivo a pak michal podle dostupnosti kyvet