Americká klasika s minimálním obsahem Caramunich II chmelená Simcoe, Cascade a Amarillo.

Poměr SO₄ / Cl ve varní vodě činí 5.8

Více informací na mém blogu.

Sypání

5.25 kg  Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)       95.5 %        
0.20 kg  Carafoam (Weyermann) (4.0 EBC)         3.6 %         
0.05 kg  Caramunich II (Weyermann) (120.0 EBC)  0.9 %         

Rmutovací schéma

63°C 30 min        
72°C 60 min        
76°C 10 min  

Chmelovar

17.00 g Simcoe [12.90 %]  - 60 min
 5.00 g Irish Moss        - 15 min
10.00 g Amarillo [8.90 %] - 15 min
10.00 g Cascade [8.10 %]  - 15 min
10.00 g Simcoe [12.90 %]  - 15 min
10.00 g Amarillo [8.90 %] -  5 min
10.00 g Cascade [8.10 %]  -  5 min
10.00 g Simcoe [12.90 %]  -  5 min
10.00 g Amarillo [8.90 %] - Whirlpool 85°C->75°C @ 30min
10.00 g Cascade [8.10 %]  - Whirlpool 85°C->75°C @ 30min
10.00 g Simcoe [12.90 %]  - Whirlpool 85°C->75°C @ 30min

Kvašení

Starter z Mangrove Jack's US West Coast Yeast M44
(průběh fermentace je na obrázku v galerii)
4 dny 18°C
2 dny 20.5°C
3 dny 18°C Dry Hop
    40 g  Amarillo [8.90 %] - 3 dny
    25 g  Simcoe [12.90 %]  - 3 dny
    10 g  Cascade [8.10 %]  - 3 dny
Cold Crash, želatina, nucené sycení v kegu

Další pokyny

Voda Ca 140, Mg 18, Na 23, SO4 233, Cl 40, HCO3 101

Informace o várce