Zdravím všechny,
Dal jsem se na vaření piva a řekl jsem si, že to zkusím ze surovin a celé od začátku, tedy i kličení ječmene.
Zkrátím celé toto story na tu podstatnou část. Pivo jsem vařil na dva rmuty z 4,5kg sladu. Po vytvoření sladiny z 18l vody která šla na vystírku a 14l vody na vyslazování. Měl jsem tedy něco okolo 20l sladiny. Už to mě zaráží, nechával jsem ale nějaké kaly na dně oddělovací kádě. To mohly být tak 2l. Sladinu jsem změřil při 20°C a byl jsem na hustotě 1035 kg/m3, s tím jsme byl spokojen i přes tak velkou ztrátu. Potom jsem šel na chmelovar. Vaření 90 minut a chmel na 3 části. 20g Sládek a 20g žatecký poloranný červěňák, po 45 minutách 20g žpč a 10 minut před koncem 10g žpč. Vařil jsem v hrnci o průměru 40cm. Zdál se mi příliš velký odpar, ale vařilo se to na 96-98°C, nebyl to plný var. Ve výsledku jsem se dostal na hustotu 1045 kg/m3. Jenže objem je 12l a mladina se mi zdá příliš hořká. Myslíte si, že chyba je v receptu nebo to celé zavinil příliš velký odpar, tím pádem velká koncentrace látek z chmele? Popřípadě si nechám jakkoliv poradi, dělám to poprvé. Nicméně jsem to dal kvasit se spodními kvasnicemi S-189. Děkuji předem, Lukáš
