Moje druhé pivečko.

Překvapivě velmi pitelná IPA s hořkostí 80 IBU.

Uvařeno 16.11.2016  ke 45. výročí úmrtí geniálního básníka Josefa Kainara.

 

Sypání

Pale Ale (Weyermann) - 5 kg

Carared (Weyermann) - 1 kg

 

Rmutovací schéma

67°C - 67 min. 

77°C - 12 min.

78°C - výslad 

 

Chmelovar

Citra 15g, AA: 13,5 - 60 min.

Challenger 30g, AA: 7 - 60 min.

Amarillo 30g, AA: 9,5 - 15 min.

Citra 30g, AA: 13,5 - 5 min

 

Kvašení

6 dní- 20°C

Mangrove Jack's US West Coast M 44 - 1 balíček.

"Starter" 3 dcl vody 25°C - 1,5 hod, občas jsem s tím zamíchal.

Jak jsem se dozvěděl později, tento "starter"  není úplně ideální.

Příště se budu držet toho, co mi kluci ZDE doporučili.

 

Další pokyny

Po šesti dnech fermentace ještě 5 dnů 19°C dry hop - 60g Citra, 100g Amarillo.

Stočeno do sekundární nádoby, rozmícháno 4 g maltózy / 0,5 Lt.

Po pěti dnech ok.

Na blogu pivovárku Diversity jsem se dočetl, že maltózy je třeba dát 1,39x více než dextrózy, proto předchozí pivo nebylo úplně správně nasyceno, teď už v pohodě. Takže díky Petru Novotnému.

Pozn.

Celkem se mi osvědčilo recept vypočítat dopředu, ale stejně potom při vyslazování refraktometrem postupně měřit a podle toho kolik chci Plato dolévat vodu. Pokud už bych měl plnou varnu a stále by to ještě chtělo ředit, odeberu sladinu a po chmelovaru ji můžu přidat zpět, abych měl co nejvíc piva, nebo ji použiju jinak, takže pro mě je lepší dát vždy sladu trochu víc.

 

Informace o várce

Počáteční hustota 13 °Plato
Konečná hustota 2.5 °Plato
Hořkost 80 IBU
Barva 15.6 EBC
Alkohol 5.5 %
Doba chmelovaru 60 min.
Efektivita rmutování   %
Celková efektivita   %
Objem chmelovaru   l
Objem mladiny   l
Objem piva   l