- Posts: 10
- Thank you received: 0
Kyveta na sekundarni kvaseni a lezeni
- Boylucky
- Topic Author
- Offline
- Junior Member
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- pavelburian
- Offline
- New Member
- Posts: 1
- Thank you received: 0
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- Davis
- Offline
- Junior Member
- Posts: 40
- Thank you received: 1
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- Boylucky
- Topic Author
- Offline
- Junior Member
- Posts: 10
- Thank you received: 0
Díky a měj se.
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- Elbouda
- Offline
- New Member
- Posts: 2
- Thank you received: 0
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- funky
- Offline
- Junior Member
- Posts: 29
- Thank you received: 1
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- mira.mira
- Offline
- Junior Member
- Posts: 16
- Thank you received: 3
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- Davis
- Offline
- Junior Member
- Posts: 40
- Thank you received: 1
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- mira.mira
- Offline
- Junior Member
- Posts: 16
- Thank you received: 3
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- Davis
- Offline
- Junior Member
- Posts: 40
- Thank you received: 1
v průběhu stáčení upravovat, to je třeba vyzkoušet. Určitě hodně pomůže, když bude kyveta níž než dno tanku, ale nevím jestli je to v tvém případě technicky možné. Ano v podstatě stáčíš protitlakem tak jak jsi zvyklí.
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- mira.mira
- Offline
- Junior Member
- Posts: 16
- Thank you received: 3
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- Davis
- Offline
- Junior Member
- Posts: 40
- Thank you received: 1
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- mira.mira
- Offline
- Junior Member
- Posts: 16
- Thank you received: 3
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- Davis
- Offline
- Junior Member
- Posts: 40
- Thank you received: 1
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- Loriana
- Offline
- New Member
- Posts: 6
- Thank you received: 1
rád bych toto téma znovu otevřel, chtěl bych už totiž taky povýšit z lahví na kyvety a řeším obdobnou situaci. Není v mých silách co se týče prostoru zchlazovat kyvetu (ani tu menší 9L) na nízkou teplotu potřebnou pro nucené sycení, jak říká časopis Pivař. S trochou vstřícného počasí jsem v zimě schopný provést na balkóně nanejvýš cold crashing, od jara do podzimu téměř vůbec. Proto by mě zajímalo, jestli je nezbytně nutné při nuceném sycení dodržovat nízké teploty, případě co by se stalo, kdybych kyvetu nuceně nasytil a nechal ležet při pokojové teplotě. Vařím především ejly.
Zároveň mě ale napadlo ještě trochu jiné řešení v návaznosti na autora prvního dotazu kolem přirozeného nasycení v kyvetě. Prosím o komentář a názory, je-li toto řešení možné a jak by pivo dopadlo:
Kyvetu bych využil na sekundární kvašení pomocí dextrózy - tzn. naplnil bych kyvetu po rysku, kyvetu uzavřel a ponechal v jejím headspace vzduch. Přirozené nasycení by i v případě 9L/18L kyvety proběhlo při pokojové teplotě do týdne? Následně bych kyvetu připojil na PYGMY 20/k respektive na chladící výčepní zařízení s kompresorem, které vytlačí pivo z kyvety vzduchem. Docílil bych relativně konzistentního piva od začátku do konce? Pěnilo by jak má? A jak rychle by se pak kazilo?
Děkuji za Vaše postřehy.
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- mira.mira
- Offline
- Junior Member
- Posts: 16
- Thank you received: 3
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- Loriana
- Offline
- New Member
- Posts: 6
- Thank you received: 1
Co jsem pochopil, problém trvanlivosti je nejspíš u každého sudu s pivem (i komerčního) napojeného na výčepní zařízení se vzduchovým kompresorem. Pak ale existují chladící výčepní zařízení bez kompresoru (nebo kompresor zkrátka vypnout) – jako výtlačné médium bych použil bombu CO2 připojenou přes redukční ventil k narážeči na kyvetě, tím bych do kyvety hnal CO2 a pivo by se nekazilo, říkám to správně? Nebo už přirozené nasycení dextrózou pivo v kyvětě odsoudí k nízké trvanlivosti? V lahvích mi při pokojové teplotě pivo vydrží bez ztráty kvality chutě 1-2 měsíce.
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- tklmkn
- Offline
- Junior Member
- Posts: 30
- Thank you received: 9
Sytit v kyvetě dextrózou, tak jak jsi popsal, lze, a spousta lidí to tak i dělá, ale má to pár nevýhod. Jednak vzduchu v headspace kyvety také přispívá k oxidaci piva, zvlášť pokud s kyvetou kvůli rozpuštění dextrózy zatřeseš a jednak díky budeš mít větší sediment na dně. Navíc stejně budeš muset řešit čím pivo vytlačit.
No a ve chvíli kdy si pořídíš CO2 a redukční ventil, je lepší sytit nuceně a tlačit CO2. Stočíš vykvašené pivo do kyvety, headspace vypláchneš CO2, a pokud chceš spěchat, tak to rychlonasytíš, případně pak doladíš nasycení připojením CO2 bomby. Nemusíš čekat, až se ti to při pokojové teplotě nasytí, můžeš to dát rovnou ležet.
Jinak nechat ležet pivo při pokojové teplotě také není dobré. Je lepší mit je aspon ve sklepě, v boxu s namraženýma vložkama, někde kde dosáhneš nižší teploty, než je teplota kvašení. Zkus porovnat piva (nepasterovaná) co leží 1-2 měsíce v pokojovce a lednici, myslím, že je bezpečně poznáš. Lednice je optimální.
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- Loriana
- Offline
- New Member
- Posts: 6
- Thank you received: 1
K sycení v kyvetě – Ještě jsem našel, že i po přidání dextrózy do kyvety můžu headspace vypláchnout CO2 a přesto k nasycení dojde. To mě trochu překvapilo, protože jsem žil v představě, že kvasinky potřebují právě kyslík v headspace jako třeba u skleněných lahví. Nebo headspace stačí jen k vyrovnávání tlaku a kvasinky už si nějaký ten kyslík najdou ve vykvašeném pivu? Může to opravdu fungovat? Tím by se vyřešil problém s oxidací.
Ještě dotaz kolem nuceného sycení – Narazil jsem právě na dvě metody: týden připojená kyveta v lednici na CO2 (viz Pivař 2) versus rychlonasycení, jak bylo řečeno i tady. Spíš bych chtěl využít rychlého nasycení, abych kyvetu nemusil mít dlouhodobě připojenou k bombě nemusel kupovat dva ventily apod. Existuje nějaký univerzální způsob nebo návod, abych válením kyvety pivo rychle nasytil? Je například potřeba vyšší tlak, než který vypočítám vzhledem ke stylu a teplotě piva? Kdyžtak mě prosím odkaž na patřičný článek. Děkuji.
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- tklmkn
- Offline
- Junior Member
- Posts: 30
- Thank you received: 9
K nucenému sycení jak píšeš - V časopise Pivař 2 se píše, že nejdříve vyšším tlakem než cílovým 5-10 minut koulet kyvetou. Pak nastavit tlak a nechat týden - to je pro mě zrychlené sycení. Nezrychleně to beru tak, že bys s kyvetou nekoulel a nezvyšoval tlak a nechal to jen nastavené na cílovém tlaku. Ono po 5-10minutovém koulení se zvýšeným tlakem už pivo (podle mě) výsledné nasycení má, a ten týden jen probíhá k "rozmělnění" CO2 v celém objemu a podržení požadovaného tlaku.
Jinak já když jsem sytil nuceně, tak jsem neměl moc místa v lednici (resp. pultovém mrazáku), nechtělo se mi do něj dělat díru pro hadičku od CO2 bomby, tak jsem zrychleně nasytil, bez CO2 bomby dal do lednice a jen jsem po pár dnech kontroloval jestli drží správný tlak.
Please Log in or Create an account to join the conversation.
User Profile
New Forum Posts
-
- Založení minipivovaru
- Ahoj, na Slovensku už podobný pivovar funguje a volá sa...
- In Domácí vaření piva / Vaření piva ve velkém
- Author marekparek
- 28 Nov 2024 20:58
-
- Založení minipivovaru
- Ahoj, využiji tohoto vlákna. Znáte někdo americký...
- In Domácí vaření piva / Vaření piva ve velkém
- Author Brno
- 21 Nov 2024 21:07
-
- Susak na 80 ks flasiek + cca 4...
- Ahoj, venujem stromcekovy susak na flasky a cca 40 ks...
- In Ostatní / Inzerce
- Author misaaak69
- 20 Nov 2024 19:56
-
- Prodám deskový chladič mladiny...
- Prodáno
- In Ostatní / Inzerce
- Author tomas.truxa@windowslive.com
- 19 Nov 2024 10:33
-
- Prodám domácí pivovar Braumeis...
- Zdravím, nabízím k prodeji Domácí pivovar Braumeister...
- In Vybavení / Pivovary (ne)vlastní výroby
- Author rtt
- 18 Nov 2024 19:10
New Places
-
Houmi
69 Komořanská, 143 00 , Hlavní město Praha, Českoon 05.12.2024 -
medojed
Pod Hájem, 284 03 , Středočeský kraj, Českoon 26.11.2024 -
Domáci pivovar Grófovec
, 914 51 Trenčianske Teplice, Trenčínský kraj, Slovenskoon 25.11.2024 -
Bleeding Cask Homebrewing
146 Podolská, 147 00 , Hlavní město Praha, Českoon 11.11.2024 -
CraftCask HOMEBREW
13 Rohozná, 976 56 Pohronská Polhora, Banskobystrický kraj, Slovenskoon 11.09.2024