Další pivo z cyklu jednochmelová IPA, tentokrát zaměřené na novozélandský silně aromatický chmel Nelson Sauvin.

Záměrem bylo netradiční aroma bílého vína, rozmačkaných hroznů a angreštu. Realita? Česnekový lektvar, který později přešel do agresivního chmelového aroma, kopřiv(?) a obrovské porce pronikavého až čpavého nezralého angreštu. V zásadě nepitelné.

Po čtyřech měsících ležení výborné!

Více informací na mém blogu.

Sypání

6.60 kg Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)          93.0 %        
0.40 kg Carafoam (Weyermann) (4.0 EBC)            5.6 %         
0.10 kg Caramunich II (Weyermann) (120.0 EBC)     1.4 %         

Rmutovací schéma

62.8°C          40 min        
65.6°C          20 min        
72.2°C          60 min        
76.0°C          10 min

Chmelovar

24 g Nelson Sauvin [11.40 %] - 60 min
 5 g Irish Moss              - 20 min
30 g Nelson Sauvin [11.40 %] - 10 min
30 g Nelson Sauvin [11.40 %] -  5 min
60 g Nelson Sauvin [11.40 %] - Whirlpool 15 min

Kvašení

Starter z Mangrove Jack's US West Coast Yeast M44
8 dnů  18°C
2 dny  21°C Dry Hopping 100 g Nelson Sauvin
Cold Crush + želatina
nuceně nasyceno v kyvetě

Další pokyny

Pozor:

100g chmele Nelson Sauvin na studené chmelení je strašně moc!

Informace o várce