rmutování

Zdravím, měl bych dotaz. Chtěl bych zkusit uvařit pivko na 1 rmut. Dle toho co vím, tak po prodlevě na nižší cukrotvorné teplotě odeberu polovinu díla, která odpočívá a druhou polovinu zahřívám na vyšší cukrotvornou teplotu. Teď ale nevím jestli na vyšší cukrotvorené teplotě držím prodlevu a pak přivádím k varu nebo prodlevu nedržím??
Protože jestli to dobře chápu, tak po provaření rmutu a po jeho smíchání s odpočívajícím zbytkem, bych měl dosáhnou vyšší cukrotvorné teploty a opět držet prodlevu a potom odrmutování atd...???
Děkuji za Vaši rady.

Prodlevu na vyšší cukrotvorné držíš cca 15-20 minut. Prostě do zcukření. Zkoušku bys měl udělat. Ale 20 minut mám vyzkoušeno u sebe, že je naprosto v pořádku zcukřeno.

Co se týká druhé části dotazu tak mělo by to po sloučení mít 72-73. Ale někdo vynechává a jde rovnou na odrmutování. Já to mám jak kdy, většinou to mám když to smíchám na těch 72-74, ale hned začnu přihřívat na odrmutování.

Díky, vyzkouším a pak se podělím o výsledek.