file Hrnec All in One - narůstání teploty

  • johny
  • johny's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Premium Member
  • Premium Member
More
16 Mar 2022 20:54 #1 by johny
Ahoj, jsem nový na fóru a chtěl bych požádat o radu. Koupil jsem si tenhle kotel na vaření piva (www.expondo.cz/royal-catering-kotel-na-v...lej-casovac-10011963), který je ovládáním a funkcemi totožný s tím, který používal Jersey v tomto videu (
). Už jsem udělal dvě várky a jsem s ním spokojený, jde mi jen o to, že při  pozvolném ohřívání sladiny (abych nepřekročil 1stupeň za minutu) se mi to blbě reguluje. Je tam možnost nastavovat výkon v rozmezí 100w až 2500w, ale když jsem např. nastavil 600, kdy bych předpokládal, že to bude ok, tak ta teplota stoupala až moc rychle (reálně třeba 1,3 stupně za minutu) a to i když jsem to přechodně nastavil třeba jen na 100w. Přišlo mi, jako kdyby tam byla nějaká tepelná setrvačnost, ale neumím to pojmenovat. Jde mi tedy o to, jestli máte nějaká doporučení, např. použít ještě externí teploměr, příp. zda-li se dá říct, že třeba když nastavím výkon na 500w, že to obecně stačí na rozumný a kontinuální nárůst teploty.

Moc díky, Johny.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
18 Mar 2022 06:16 #2 by FalconCZ
Replied by FalconCZ on topic Hrnec All in One - narůstání teploty
Tyto hrnce mají chybu v tom že při nastavení třeba těch 500W jede spirála stále na 2500W, akorat je spínaná na kratší dobu. (teoreticky 20% času než při 2500W). Rešení to asi nemá, leda vařit silnější piva a díky většímu objemu to bude ohřívat pomaleji :D

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • johny
  • johny's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Premium Member
  • Premium Member
More
18 Mar 2022 09:44 #3 by johny
Replied by johny on topic Hrnec All in One - narůstání teploty
Ahoj, děkuju za informaci. A proč ten nárůst vlastně nemá přesáhnout 1 stupeň za minutu? Co se tam fakticky děje, když je to rychlejší?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
18 Mar 2022 22:58 #4 by Zdeněk Š
Replied by Zdeněk Š on topic Hrnec All in One - narůstání teploty
protože enzymy jsou živé organismy a rychlejší nárůst teploty způsobí teplotní šok, tím jich spousta vychcípe a to nepotřebuješ

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
19 Mar 2022 23:09 #5 by Despo
Replied by Despo on topic Hrnec All in One - narůstání teploty

Zdeněk Š post=5613 wrote: protože enzymy jsou živé organismy a rychlejší nárůst teploty způsobí teplotní šok, tím jich spousta vychcípe a to nepotřebuješ
 

No to je hodně novátorské tvrzení o těch živých organismech 

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • johny
  • johny's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Premium Member
  • Premium Member
More
21 Mar 2022 19:46 #6 by johny
Replied by johny on topic Hrnec All in One - narůstání teploty
Díky všem za informace. Je to fakt nepraktický, ale to se člověk při kupování nedočte. Já věděl, že se to dá regulovat po 100w a díky tomu jsem si myslel, že to půjde dobře vyladit. Zrovna teď vařím a měním to při zahřívání v rozmezí 100w-300w, ale občas to stejně jde o stupeň třeba za 40 sekund, i když se to snažím hlídat. Čekal bych, že u takhle důležité věci tam dají alespoň dvě topné spirály, co budou spínat zvlášť nebo dohromady. Ještě tedy jeden dotaz - co to pro mě znamená, když budu místy zahřívat rychleji? Dělal jsem už dvě várky a měl jsem hustotu OG 1060 a u druhého 1049.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • johny
  • johny's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Premium Member
  • Premium Member
More
23 Mar 2022 09:47 #7 by johny
Replied by johny on topic Hrnec All in One - narůstání teploty
Ještě bych se možná zeptal - jak zjistím, že to proběhlo v pořádku? Jestli jsem to správně pochopil, tak když udělám jodovou zkoušku a barva se nezmění, je to tak?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
25 Mar 2022 12:16 #8 by FalconCZ
Replied by FalconCZ on topic Hrnec All in One - narůstání teploty
Ano přesně tak...tedy hlavní je aby to zcukřilo. To že pojde pár enzymů nevadí, nad 80°C pojdou stejně všechny...

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • johny
  • johny's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Premium Member
  • Premium Member
More
26 Mar 2022 18:15 #9 by johny
Replied by johny on topic Hrnec All in One - narůstání teploty
Děkuji za informaci. Psal jsem ještě na podporu prodejce a napsali mi, že je to tepelná setrvačnost, že je to tak to v pořádku. Asi to tak bude, protože se mi škroby na cukr přeměnily:-)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
02 Apr 2022 12:53 #10 by Mabl
Replied by Mabl on topic Hrnec All in One - narůstání teploty
Ahoj, měl jsem takovy hrnec taky a problem stejny. Nicmene po asi 5 varkach me zacal behem infuze sam vypinat, prostě se prehrival. Tak jsem ho reklamoval a po opakovanych problemech vratil. A nevim jak tobě, ale me se porad u spiraly at jsem delal co delal pripaloval.
Následně jsem koupil novy ale s michadlem a je to 100 a 1. Nic se nepripaluje a varim na plynu a vse funguje výborně.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • johny
  • johny's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Premium Member
  • Premium Member
More
02 Apr 2022 14:37 - 02 Apr 2022 14:38 #11 by johny
Replied by johny on topic Hrnec All in One - narůstání teploty
Já mám takový pocit, že když to člověk reguluje při ohřívání cca od 100w do 500w, tak to je to ok, sice mi to podle teploměru někdy roste rychleji, ale na konci jsem měl vždy správně zcukřeno, takže asi dobrý. A co se týče připalování, neměl jsem s tím zatím problém. Vždycky po vaření mám na středu hrnci drobný povlak přilepeného škrobu (velikost cca 12cm v průměru), ale spálené to není není a nijak to neovlivňuje chuť, takže zatím je to ok. Každopádně od té firmy, kde jsem to kupoval je záruka na 3 roky, tak snad bude sloužit dobře. Pokud jde o jejich zákaznickou podporu, zatím je to v pohodě, jen jim trvá třeba 2 dny odepsat.
Last edit: 02 Apr 2022 14:38 by johny.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

No events

New Places

  • Mini Pivovar Ondřejovice

    Ondřejovice 210, 793 76 Zlaté Hory, , Česko
    on 08.05.2024
  • Letovar

    Husitská , 13000 Praha, , Česká republika
    on 08.05.2024
  • CHMELODAR

    Lipoltická 212, 533 61 , , Česko
    on 04.05.2024
  • Chomikowe

    Havlíčkova, 580 01 Havlíčkův Brod, , Česko
    on 24.04.2024
  • Míca Fíca

    Palouček, 266 01 Beroun, , Česká republika
    on 28.03.2024

New Comments

  • LittleSatanbrewery said More
    Držím palce! Vařím ve Vranově u Stříbra 20.4.2024
  • Duboudyl said More
    Ahoj
    Prepač že som neodpisoval. Malo chodím sem. 5.1.2024
  • Kiwi said More
    Tohle ja naprosto skvělě vysvětlené. Díky moc. 24.8.2023
  • Saraf said More
    Zdravim Suraku, vaříš stále? Saraf, Hrabice 6.1.2023
  • Elousek40 # said More
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022