Opětovné dokvašení - surogace piva

Tak mám takový problém. Nškdy v únoru jsem po vykvašení vystavil pivo ve fermentační nádobě na tzv. cold crushing ven, aniž jsem si uvědomil, že ten den venku mrzne. Vždy nádobu balím do molitanu a dek, ale tentokrát jsem na to já trouba zapomněl. Druhý den jsem pivo přenesl zpět dovnitř, dosladil 6g/l a stočil do lahví. A nic, sekundární kvašení neproběhlo, kvasnice zřejmě zmrzly. Udělal jsem pak pokus - sebrané kvasnice jsem přiživil lžící cukru a dal do tepla. Po neobvykle dlouhé době se začaly probouzet. Alew pivo je v lahvích dodnes mrtvé a sladké. Co s tím? Mám nápad - vylít ze všech lahví zpět do fermentační nádoby, přidat nové kvasnice, nechat cca týden kvasit, pak přidat opět 6g/l cukru na surogaci a znovu stočit do lahví. Nechce se mi celou várku vylívat. Tak co vy na to, odbornící? Půjde to?

Ahoj, sice nejsem odborník a třeba to vidím blbě, ale osobně nevidím důvod, proč by to nemělo fungovat. Jen si tou surogací lehce zvedneš procento alkoholu o pár desetinek. Každopádně místo cold crashingu jsi udělal frost crashing . Naprosto Tě ale chápu, to počasí je jak na houpačce

Díky za názor. Zvednutí výsledné "voltáže" piva mi vůbec nevadí. Tak bude pivko trochu víc kousat. Jdu na to. Dám vědět, jak to dopadlo.

Tak jak jsi dopadnul?

Dopadl jsem perfektně. Použil jsem kvasinci New World Strong A|e od Mangrove´s Jack a přidal do piva ještě trochu cukru kvůli dovrému rozjezdu kvasnic. Zpočátku to oproti klasickému "primokvašení" jelo jen tak lehce, pak to trochu přidalo, ale celkem to nebyla žádná divočina. Asi po týdnu to kvasit přestalo. Nechal jsem to ještě asi 2 dny, pak opět dodal Glukopur 6g/l a stočil do lahví. Po týdnu pěnivé, ještě lehce nasládlé pivo, a po 14 dnech už super, krásná pěna i říz. Samozřejmě trochu silnější. FG jsem neměřil a ani nevím, jak by se v tomto případě zjistila OG. A jsem rád, že jsem to zkusil. Zachránil jsem prakticky celou várku 25 l, byla by to škoda. Díky za podporu!

No super, dobrá práce, mám radost, že se povedlo . Jak sám říkáš, byla by to škoda a myslím si, že vždycky to za ten experiment a novou informaci stojí .