Zdravím všechny ve spolek, vařil jsem svoji třetí várku svrchně kvašeného piva. Na první jsem použil kvasnice S-04, na druhou Mangroove Jack a oboje dobře prokvasily (po cca 2 dnech bylo bouřlivé kvašení u konce, po prokvašení kompaktní sediment, žádné nežádoucí chutě jsem nezaznamenal). U třetí várky (cca 15 litrů, OG 1,053) jsem bohužel vyzkoušel kvasnice Brewmaster od firmy Erbslöh, varianta Fruit Ale (aniž bych znal nechvalnou pověst kvasnic této značky) a po cca 38 hodinách, kdy jsem kontroloval kvašení (zakvašeno cca při teplotě mladiny cca 23°C, teplota sklepa 18°C), jsem zjistil, že pivo nezačalo VŮBEC kvasit (v kvasné nádobě nebyl žádný oxid, hladiny kvasné zátky byly vyrovnané a mladina zcela bez jakéhokoliv náznaku pěny). Po ochutnání mladiny jsem necítil nic závadného, tak jsem rehydratoval S-04 a vmíchal jsem je tam. Po nějakých 14 hodinách pivo již začalo kvasit, sice zatím ne nějak bouřlivě, ale kvasí a pěna se tvoří.
Můj dotaz (resp. 2 dva) zní:
1) Myslíte, že jsem přidáním nových kvasnic pivo mohl zachránit a může vykvasit bez závad v chuti? (četl jsem pár zkušeností, kdy pivo nebylo pitelné, mělo chuť zkvašených jablek a muselo putovat do na kanálu)
2) Mám ještě 2 balíčky (Brewmaster Ale Yeast a Brewmaster Wheat). Zkoušeli byste je ještě použít nebo radši použít osvědčené Safale nebo Mangroove a ty vyhodit? (Ptám se proto, jestli to mohla být vadná šarže, nebo většina kvasnic této značky je zmetek a těch par korun radši vyhodit).
Díky za odpověď. Pavel.
Kvasnice Brewmaster
