Zdravím vážení kolegové domovarníci✌️
O vikendu nakousnu druhou desítku svých pivních pokusů a pomýšlím na černý ejl? Rád bych vás tímto požádal o rady, pripomínky a komentáře.. za každou konstruktivní kritiku budu jenom rád ?
A protože to má být pivo pro trpaslíky, mělo by být kromě BLACK, taky dostatečně hutné s vysším řízem, vydatnou pěnivostí a sucho - sladce praženou koncovkou. Ty naše potvory mrňavý mají navíc rádi vydatnou porci chmele, ale hořký ať je to prej zase tak akorát. A teď co s tím...? ?
Co třeba tohle..
SYPÁNÍ:
Pale 41, 6%
Pšenice 27,8%
Melanoidni 13,9%
CaraAroma 13,9%
Čokoládový 2,8% (2. sypáním)
INFUZE:
38° 5 min
48 °10 min
62° 15 min
66 ° 10 min
72° 30 min
76° 5 min + Čokoládový slad
79° 10 min
CHMELOVAR 60 min cca 30 litrů
60. min. 20g Summit
20. min Irský mech (2,5 č.lž.)
15. min 30g Harmonie
5. min 30g Mosaic
0. min 20g Mosaic
DH 40g Amarillo
Do kvasu by melo jít 20-22L, OG 1058-62
KVASNICE: Mangrowe Jack's M44, rozjetá II. generace, (v záloze pytlík US 05), kvašení ve sklepě cca 18°C
Odteď je to už jen zbožné přání???
Po bouřliváku 3. den přetočit do
sekundáru + DH.. 4.-5. den od DH lahvovat.. Před stáčením do lahví vychladit v lednici na +/- 8°C (=12-24 hod. předem).. lahvovat s dextrozou 7-8g/L.. FG při lahvovani predpokladam1012- 1016.. Lahve nechat dokvasit 7-10dni ve sklepě při 18°C a potom do lednice na 8-10°C.. Pak už bude jenom zbývat vydržet aspoň do prosince, nejlíp do Vánoc ?
Co myslíte???
člen Cechu
