Ahoj. Je víc než vhodné během hlavního kvašení sledovat hustotu. V momentě, kdy dva dny po sobě již hustota neklesá, je to pro Tebe signál, že konkrétní použitý kmen kvasinek již není schopen hlubšího prokvašení a měl bys následně stáčet. Hodnota 1010 je dle mě podle původní hodnoty 1050 dost hluboké, odpovídá to 2,5% zbytkového extraktu. Osobně stáčím v 90% případů v momentě, kdy se dostanu pod 4% zbytkového extraktu (pokud se na tuto hranici dostanu v závislosti na původní hodnotě, silnější piva nemusí dojít ani tam). Upozorním ještě, že není vhodné nechávat pivo na kvasnicích dlouho kvůli nechtěným senzorickým vadám, které se můžou projevit. Osobně bych nenechával pivo ve spilce za normálních okolností déle než 10-12 dní celkem. Nikdy se neorientuj podle toho bubláku, nemá žádnou vypovídající hodnotu. Doporučuji co nejdříve stočit a dávkovat do lahví před stáčením dextrozu 3g na 0,5 litrů. Případně mě můžeš kontaktovat taky na mém facebooku, na stránce "Jerseyho videa".
S pozdravem
J.
