- Posts: 6
- Thank you received: 1
Divoký chmel a SMaSH recept
- Loriana
-
Topic Author
- Offline
- New Member
-
Less
More
22 Sep 2023 02:32 - 22 Sep 2023 02:43 #1
by Loriana
Divoký chmel a SMaSH recept was created by Loriana
Ahoj domovarníci,
máte někdo zkušenost s vařením piva z divokého chmele?
Notnou dobu přemýšlím, že založím vlastní malou chmelnici, tu eljhle, nedaleko chaty (Litoměřicko) objevím u potoka bohatý zdroj divokého chmele. Tak mě to nadchlo, že místo abych pěstoval nějakou zaběhnutou odrůdu - třeba Sládka (a koupil sazenice např. od institutu), koupil jsem radši sazenice samice divokého chmele. Víme, jakou alfu má ten náš český divoký chmel? A může se výrazně lišit od sadby kupované (vypadá to, že polské)? Dá se to určit i kdyby subjektivně senzoricky vařením určitého vzorku? Předpokládám, že se divoký chmel hodí spíš na aroma, ale máte někdo odzkoušeno, kolik je vhodná dávka hlávek divokého na 20-30L piva např. 10 minut před koncem chmelovaru nebo i do whirlpoolu? Chmel jsem poctivě usušil v domácí sušičce při 50-55°C a vakuoval, nyní v chladničce.
Ocením nějaký SMaSH recept, abych mohl divoký chmel odzkoušet naplno. Díky.
máte někdo zkušenost s vařením piva z divokého chmele?
Notnou dobu přemýšlím, že založím vlastní malou chmelnici, tu eljhle, nedaleko chaty (Litoměřicko) objevím u potoka bohatý zdroj divokého chmele. Tak mě to nadchlo, že místo abych pěstoval nějakou zaběhnutou odrůdu - třeba Sládka (a koupil sazenice např. od institutu), koupil jsem radši sazenice samice divokého chmele. Víme, jakou alfu má ten náš český divoký chmel? A může se výrazně lišit od sadby kupované (vypadá to, že polské)? Dá se to určit i kdyby subjektivně senzoricky vařením určitého vzorku? Předpokládám, že se divoký chmel hodí spíš na aroma, ale máte někdo odzkoušeno, kolik je vhodná dávka hlávek divokého na 20-30L piva např. 10 minut před koncem chmelovaru nebo i do whirlpoolu? Chmel jsem poctivě usušil v domácí sušičce při 50-55°C a vakuoval, nyní v chladničce.
Ocením nějaký SMaSH recept, abych mohl divoký chmel odzkoušet naplno. Díky.
Last edit: 22 Sep 2023 02:43 by Loriana.
The following user(s) said Thank You: Matus
Please Log in or Create an account to join the conversation.
- grádyš
-
- Offline
- Administrator
-
26 Sep 2023 08:50 #2
by grádyš
Replied by grádyš on topic Divoký chmel a SMaSH recept
Hele, když už chceš používat divoký chmel (nebo obecně nějaký neznámý chmel), tak se používá většinou jen do whirlpoolu (na konci chmelovaru) pro aroma v množství řekl bych „obvyklém“.
Pokud chceš ale nutně dělat SMaSH, bude to vždy alchymistický přístup jako na přiloženém videu. Prostě patláma patláma a žbrluch
Jediné, co mě napadá, je zkusit nejdřív cvičně různě chmelit mikrovárky (jeden dva litry) - klidně i z výtažku - a když budeš s hořkostí spokojen, přepočítáš danou mikrovárku na plný objem...
Pokud chceš ale nutně dělat SMaSH, bude to vždy alchymistický přístup jako na přiloženém videu. Prostě patláma patláma a žbrluch

Jediné, co mě napadá, je zkusit nejdřív cvičně různě chmelit mikrovárky (jeden dva litry) - klidně i z výtažku - a když budeš s hořkostí spokojen, přepočítáš danou mikrovárku na plný objem...
The following user(s) said Thank You: Loriana
Please Log in or Create an account to join the conversation.
Moderators: novotny.petr, Jersey
User Profile
New Forum Posts
-
-
- Prodám Hop tube
- Cena je 200,- Kč + doprava asi nejlepší přes...
- In Ostatní / Inzerce
- Author TomasV
- 06 May 2025 15:39
-
-
-
- Prodám Hop tube
- zdravím, mám o něj zájem, zašli mi číslo účtu a...
- In Ostatní / Inzerce
- Author Štěk
- 06 May 2025 15:10
-
-
-
- Prodám Hop tube
- Pokud máte zájem, napište prosím znovu, v odpovědi...
- In Ostatní / Inzerce
- Author TomasV
- 06 May 2025 12:03
-
-
-
- Prodám Hop tube
- In Ostatní / Inzerce
- Author Štěk
- 05 May 2025 20:55
-
-
-
- Prodám Hop tube
- Zdravím také, ano, je k dispozici.
- In Ostatní / Inzerce
- Author TomasV
- 05 May 2025 18:53
-
New Places
-
Fojtovický domovar
, 417 41 Krupka - Fojtovice, Ústecký kraj, Českoon 08.05.2025 -
Černá Mamba
Vnitřní 748, 735 14 Orlová Lutyně, Moravskoslezský kraj, Českoon 27.03.2025 -
Boris Brewery
5 Žitná, 621 00 , Jihomoravský kraj, Českoon 21.03.2025 -
Omiš
, 793 12 Sosnová, Moravskoslezský kraj, Českoon 19.02.2025 -
Domáci pivovar Šoška
7 Malá hora, 036 01 Martin, Žilinský kraj, Slovakiaon 11.02.2025