Ahoj domovarníci,
máte někdo zkušenost s vařením piva z divokého chmele?
Notnou dobu přemýšlím, že založím vlastní malou chmelnici, tu eljhle, nedaleko chaty (Litoměřicko) objevím u potoka bohatý zdroj divokého chmele. Tak mě to nadchlo, že místo abych pěstoval nějakou zaběhnutou odrůdu - třeba Sládka (a koupil sazenice např. od institutu), koupil jsem radši sazenice samice divokého chmele. Víme, jakou alfu má ten náš český divoký chmel? A může se výrazně lišit od sadby kupované (vypadá to, že polské)? Dá se to určit i kdyby subjektivně senzoricky vařením určitého vzorku? Předpokládám, že se divoký chmel hodí spíš na aroma, ale máte někdo odzkoušeno, kolik je vhodná dávka hlávek divokého na 20-30L piva např. 10 minut před koncem chmelovaru nebo i do whirlpoolu? Chmel jsem poctivě usušil v domácí sušičce při 50-55°C a vakuoval, nyní v chladničce.
Ocením nějaký SMaSH recept, abych mohl divoký chmel odzkoušet naplno. Díky.
Divoký chmel a SMaSH recept
