Divoký chmel a SMaSH recept

Ahoj domovarníci,

máte někdo zkušenost s vařením piva z divokého chmele?

Notnou dobu přemýšlím, že založím vlastní malou chmelnici, tu eljhle, nedaleko chaty (Litoměřicko) objevím u potoka bohatý zdroj divokého chmele. Tak mě to nadchlo, že místo abych pěstoval nějakou zaběhnutou odrůdu - třeba Sládka (a koupil sazenice např. od institutu), koupil jsem radši sazenice samice divokého chmele. Víme, jakou alfu má ten náš český divoký chmel? A může se výrazně lišit od sadby kupované (vypadá to, že polské)? Dá se to určit i kdyby subjektivně senzoricky vařením určitého vzorku? Předpokládám, že se divoký chmel hodí spíš na aroma, ale máte někdo odzkoušeno, kolik je vhodná dávka hlávek divokého na 20-30L piva např. 10 minut před koncem chmelovaru nebo i do whirlpoolu? Chmel jsem poctivě usušil v domácí sušičce při 50-55°C a vakuoval, nyní v chladničce.

Ocením nějaký SMaSH recept, abych mohl divoký chmel odzkoušet naplno. Díky. 

 

Hele, když už chceš používat divoký chmel (nebo obecně nějaký neznámý chmel), tak se používá většinou jen do whirlpoolu (na konci chmelovaru) pro aroma v množství řekl bych „obvyklém“.

Pokud chceš ale nutně dělat SMaSH, bude to vždy alchymistický přístup jako na přiloženém videu. Prostě patláma patláma a žbrluch

Jediné, co mě napadá, je zkusit nejdřív cvičně různě chmelit mikrovárky (jeden dva litry) - klidně i z výtažku - a když budeš s hořkostí spokojen, přepočítáš danou mikrovárku na plný objem...