světlý ležák z plzeňského a vídeňského sladu

Sypání

záhlinický plzeňský a vídeňský slad 1:1, plus 2 % kyselého od Weyermannu

Rmutovací schéma

Jednormutová dekokce. Vystírka 37 °C (5 min prodleva), 52 °C (15 min prodleva), 66 °C (40 min prodleva, stačilo by asi i 30 min), oddělení rmutu, ohřátí rmutu na 73 °C (prodleva do zcukření - jodová zkouška, u mě 7 min). Povaření rmutu 30 min. Vrácení rmutu, ohřátí na 73 °C (prodleva do zcukření, u mě 10 min). Odrmutování 78 °C

Chmelovar

Chmelovar 50 l sladiny: Agnus 30 g 90 min, Agnus 30 g + Saaz late 30 g 60 min, Saaz late 20 g 40 min (toto mělo jít až na vůni, ale v náhlém hnutí mysli jsem to tam nasypal dřív), ŽPČ 50 g 10 min.    

Kvašení

Saflager W34/70 1. generace. Doba kvašení 9 dní; 13,4 až 4,2 % na cukroměru; teplota postupně z 10,5 na 8,5 °C. 

Další pokyny

Informace o várce