Další verze relativně příjemného piva, ve které jsem jsem Citru nahradil Mosaicem, ubral sladu Caramunich II a nasadil dvoukrokovou infuzi zvanou Hochkurz Mash.

Více povídání a záznamy z vaření jsou na mém blogu.

Sypání

5.00 kg    Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)       92.6 %        
0.30 kg    Carafoam (Weyermann) (4.0 EBC)         5.6 %         
0.10 kg    Caramunich II (Weyermann) (120.0 EBC)  1.9 %         

Rmutovací schéma

63°C     30 min        
72°C     60 min        
76°C     10 min 

Chmelovar

12g     Simcoe [12.90 %]    60 min
 2g     Irish Moss          15 min
10g     Cascade [6.10 %]    15 min
10g     Mosaic [11.20 %]    15 min
10g     Simcoe [12.90 %]    15 min
10g     Cascade [6.10 %]     5 min
10g     Mosaic [11.20 %]     5 min
10g     Simcoe [12.90 %]     5 min
10g     Cascade [6.10 %]    Whirlpool
10g     Mosaic [11.20 %]    Whirlpool
10g     Simcoe [12.90 %]    Whirlpool

Kvašení

Starter z Mangrove Jack's M44

Kvašení:

• 4 dny při teplotě 18°C
• 2 dny při teplotě 23°C (na začátku diacetylové pauzy byla hustota 2.9° Plato)
• přidán chmel na Dry Hop, 5 dnů při teplotě 18°C
• 2 dny při teplotě 2-4°C
• želatina, 3 dny při teplotě 2°C
• stočeno do kegu, nuceně nasyceno

Chmel na Dry Hopping:

• 22g Simcoe
• 19g Cascade
• 19g Mosaic

Další pokyny

Poznámka k tzv. Whirlpool chmelení

Po ukončení chmelovaru zchladit na 80°C, ukončit chlazení, nasypat Whirlpool chmel, nechat odpočívat 20 minut pod poklicí a teprve potom dokončit chlazení.

Informace o várce