Toto pivo bylo uvařeno pro Český adventní HomeBrew kalendář 2016 #1 (Praha).

Vychází z první verze (odkaz obsahuje i veškeré „teoretické“ povídání vztahující se k vaření tohoto stylu piva), která byla upravena následujícím způsobem:

1) byl snížen podíl pražených sladů

2) pražené slady byly přidány až ke konci rmutování

3) místo whiskey stěpinek byle použity štěpinky ze sudu od sherry

Více informací a poznámek je možné najít na mých stránkách.

Sypání

8.30 kg     Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)
0.50 kg     Carafa Special II (Weyermann) (1150.0 EBC)
0.50 kg     Ovesné vločky (2.0 EBC)
0.35 kg     Pražené žito (Weyermann) (482.6 EBC)
0.35 kg     Pražený ječmen (Weyermann) (1150.0 EBC)
0.30 kg     Caraaroma (Weyermann) (350.7 EBC)
0.30 kg     Caramunich II (Weyermann) (120.0 EBC)

Rmutovací schéma

Proteinová pauza  Vystřít do 26.5 l vody     52°C     30 min
Zcukření              Ohřev 15 min                 65.6°C  75 min
Odrmutování        Ohřev 10 min                 75.6°C  10 min

Vyslazování          Vysladit 16.12 l vody o teplotě 75.6°C

Chmelovar

25.00 g  Columbus [14.50 %] - 60 min
30.00 g  Columbus [14.50 %] - 20 min
30.00 g  Columbus [14.50 %] - 5 min
30.00 g  Columbus [14.50 %] - Whirlpool

Kvašení

Starter (2 balíčky rehydrovaných US-05, 4l vody, 400g maltózy)
9 dnů při 21°C
7 dnů při 18°C
        100 g Sherry Orloso Barrel Chips
        100 g pražené kakaové boby
ColdCrash, stočeno do kegu, nuceně syceno

Další pokyny

Pražené slady (Carafa Special II, pražený ječmen a pražené žito) přidat až na posledních 30 minut zcukrovací pauzy.

Informace o várce