file Správné prokvašení

  • doktor.zaba
  • doktor.zaba's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Premium Member
  • Premium Member
More
03 Jan 2018 12:00 #21 by doktor.zaba
Replied by doktor.zaba on topic Správné prokvašení

Zdenda wrote: Ahoj. Zaujalo mě tvoje řešení. Zrovna jsem ve fázi vývoje ovládání varny a chci se zeptat přes co a jak ti jede ten software. Diky


Ahoj, původní řešení jsem musel během času mírně upravit. Občas vypadával wifi signál. Dnes mám tedy v hrnci jiný wifi modul i s procesorem na jedné desce a ten už nějaký měsíc jede bez problému. Další změna je, že jsem přestal využívat teplotní čidlo v hrnci a vyrobil nové z nerezové trubky. (do trubky jsem dentakrylem zalil teplotní snímač 18B20) Trubku vždycky při vaření vložím do hrnce. Regulace teploty je nyní +- 0.2°C.
Hrnec pouze přijímá signál pro sepnutí ohřevu a vysílá naměřenou teplotu. Vlastní regulaci provádí program v počítači podle rmutovacího schematu. Pro komunikaci se používá http protokol, program je napsaný v Delphi.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
03 Jan 2018 19:12 #22 by Zdenda
Replied by Zdenda on topic Správné prokvašení
Ahoj diky za informace. Aktuálně jsem dokončil 60L varny kterou ohřívání 3 litinove plotny. A přemýšlím nad řízením varny arduino ale má to svoje limity a to tvoje řešení je mnohem elegantnější a do budoucna zajímavější. Bohužel nejsem programátor a v tomto oboru se vůbec nevyznám. Program mas tedy svůj vlastní jestli to chápu. Přes WiFi jedeš do wifi v hrnci a přes modul s procesorem dáváš signál hrnci ( ohrevu). Spoustis to triakem ? Kde se dá sehnat modul i procesor ? A jsi ochoten se případně podělít o software? Diky.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • doktor.zaba
  • doktor.zaba's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Premium Member
  • Premium Member
More
03 Jan 2018 20:39 #23 by doktor.zaba
Replied by doktor.zaba on topic Správné prokvašení
Hele, já to mám postavené z domácího šrotu, takže spínání mám relátkem, samozřejmě triak by byl lepší.
Modul v hrnci je tento: vool.cz/OOdWY
Program mám sice na tvrdo vyladěný pro mou varnu (Počítá i se setrvačností topného tělesa), ale poskytnout ti ho můžu, případně bych jej upravil pro tvoje potřeby, nebo bych to udělal uživatelsky konfigurovatelné.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
08 Jan 2018 20:00 #24 by Drone
Replied by Drone on topic Správné prokvašení
Ahoj, téma vlákna se stočilo jinam, ale mě se zježilo z toho úvodu. Taky jsem skoro rok bojoval s kalným a nasládlým pivem (Jimramova oblíbená APA, kvašení US-05 a její odvozeniny) Měnil jsem schema na vícekrok (52/62/72/78), natáhl chmelovar na 90min a pořád nic moc. Teď se soustředím na studenou fázi a začíná se to lepšit. Souhlasím s tebou k tomu provzdušnění, taky jsem myslel že spílání hadičkou z výšky postačí, chyba! Teď šplouchám naběračkou 5 minut až mám hustou krémovou pěnu. Přidám ještě jednu svoji začátečnickou zkušenost: kvasinky potřebují čas!! Hloupě jsem se držel informace, že US-05 prokvasí za 5-7 dní ale to byla chyba! Prokvašení úplně nadoraz při těch 19°C trvá déle, poslední várku jsem kvasil 9 dní + 1 den cold crash a najednou šlo do flašek čisté pivo! Takže můj problém byl předčasné stáčení. Granáty to nedělalo, optický zákal jsem tak neřešil(to se vyleží), hustota 2,5%...jen ta sladkost mi vrtala hlavou. A že to vyležení trvá tak dlouho...
Toť moje zkušenost s prokvašením, snad jsem někomu pomohl.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • doktor.zaba
  • doktor.zaba's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Premium Member
  • Premium Member
More
10 Jan 2018 12:26 #25 by doktor.zaba
Replied by doktor.zaba on topic Správné prokvašení

Drone wrote: Taky jsem skoro rok bojoval s kalným a nasládlým pivem Měnil jsem schema na vícekrok (52/62/72/78), natáhl chmelovar na 90min a pořád nic moc.


Ahoj, od doby mého původního příspěvku se mnohé změnilo, vyzkoušel jsem také všechno možné, ale myslím, že hlavní příčinou byl špatný slad. Už několik měsíců používám slad z jiného zdroje než původně a pivo vždy krásně prokvasí a je čiré.
Nedávno mi však slad došel a z nouze jsem nakoupil tam kde dříve. Výsledek: Už při chmelovaru byl vidět problém. Mladina kalná, žádné klky vysrážených bílkovin. Nakonec jsem to musel po vykvašení čeřit pomocí želatiny. Mimochodem zkoušel jsem to poprvé a musím říct, že je to parádní věc. Za dva dny bylo pivo naprosto čiré. Akorát jsem asi 1/5 obsahu (usazené kaly na dně) musel vylít, ale jsem rád že z toho aspoň něco bylo.

Ještě pro zajímavost. Při použití toho sladu jsem měl OG 1.048, přičemž jinak u stejného receptu mívám 1.054.
Byl to PaleAle z pivoteka.cz, tak bacha na to.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
10 Jan 2018 12:38 #26 by grádyš
Replied by grádyš on topic Re:Správné prokvašení

doktor.zaba wrote: Byl to PaleAle z pivoteka.cz, tak bacha na to.


Koukám do jejich nabídky a Pale Ale mají od Weyermanna. Tak to mi přijde fakt divný...

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • doktor.zaba
  • doktor.zaba's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Premium Member
  • Premium Member
More
10 Jan 2018 12:47 #27 by doktor.zaba
Replied by doktor.zaba on topic Re:Správné prokvašení

grádyš wrote: Koukám do jejich nabídky a Pale Ale mají od Weyermanna. Tak to mi přijde fakt divný...


Také tomu nerozumím, ale mám to vyzkoušené hned 2x. Koupil jsem 10 kg a z poloviny jsem dělal ejla kde bylo i 200g pšenice, tak jsem se napřed domníval, že ten kal bude způsoben právě tím. Další várka však už byla bez pšenky a výsledek bohužel totožný.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
10 Jan 2018 18:17 #28 by novotny.petr
Replied by novotny.petr on topic Re:Správné prokvašení
To nemusí být nutně špatným sladem, ale třeba nevhodnou volbou rmutování k danému sladu. Každý slad si může žádat trochu jiné zacházení k dosažení stejných výsledků.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • doktor.zaba
  • doktor.zaba's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Premium Member
  • Premium Member
More
10 Jan 2018 23:58 #29 by doktor.zaba
Replied by doktor.zaba on topic Re:Správné prokvašení

novotny.petr wrote: To nemusí být nutně špatným sladem, ale třeba nevhodnou volbou rmutování k danému sladu. Každý slad si může žádat trochu jiné zacházení k dosažení stejných výsledků.


To zní logicky, ale jak to jen poznat co si který slad žádá? Zřejmě bych mohl chtít od obchodníka nějaký protokol o parametrech sladu a pokud by mi ho dokázal poskytnout, tak v chytrých knihách nalézt nějaký postup rmutování. Ale to už mi přijde jako příliš vědecká metoda. Jako domovarník si těch pár kilo raději koupím jinde a použiji obvyklý způsob rmutování 50/62/72/78 ;)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
11 Jan 2018 09:00 - 11 Jan 2018 09:02 #30 by grádyš
Replied by grádyš on topic Re:Správné prokvašení

doktor.zaba wrote: Zřejmě bych mohl chtít od obchodníka nějaký protokol o parametrech sladu


Tak zrovna Weyermann (a nejen on) má na svém webu poměrně vyčerpávající informace o všech sladech. Můžeš si je stáhnout v v ZIP souboru tady (odkaz se ale asi může měnit).



Příklad specifikace pro Pale Ale přikládám.

This browser does not support PDFs. Please download the PDF to view it: Download PDF

Attachments:
Last edit: 11 Jan 2018 09:02 by grádyš.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • doktor.zaba
  • doktor.zaba's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Premium Member
  • Premium Member
More
11 Jan 2018 12:07 #31 by doktor.zaba
Replied by doktor.zaba on topic Re:Správné prokvašení
Už se mi v tom nechce moc pitvat, ale jen dodám, že ten slad, který dnes beru ze sladovny Kounice, je také označen jako Weyermann a nevím proč ten stejný, ale od jiného prodejce se chová jinak. To zde asi nevyřešíme, ale i tak díky za rady.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

No events

New Places

  • Mini Pivovar Ondřejovice

    Ondřejovice 210, 793 76 Zlaté Hory, , Česko
    on 08.05.2024
  • Letovar

    Husitská , 13000 Praha, , Česká republika
    on 08.05.2024
  • CHMELODAR

    Lipoltická 212, 533 61 , , Česko
    on 04.05.2024
  • Chomikowe

    Havlíčkova, 580 01 Havlíčkův Brod, , Česko
    on 24.04.2024
  • Míca Fíca

    Palouček, 266 01 Beroun, , Česká republika
    on 28.03.2024

New Comments

  • LittleSatanbrewery said More
    Držím palce! Vařím ve Vranově u Stříbra 20.4.2024
  • Duboudyl said More
    Ahoj
    Prepač že som neodpisoval. Malo chodím sem. 5.1.2024
  • Kiwi said More
    Tohle ja naprosto skvělě vysvětlené. Díky moc. 24.8.2023
  • Saraf said More
    Zdravim Suraku, vaříš stále? Saraf, Hrabice 6.1.2023
  • Elousek40 # said More
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022