Pivní výpočty

Ohledně výpočtů bych se chtěl zeptat, čistě všeobecně, když se nebudu mít čas nebo chuť zabývat výpočty, protože mnohem raději vařím než-li cokoliv počítam. Když v knize Pivařka najdu recept, který je dělaný na 20L piva a já vím, že moje varna zvládne 40L piva, lze vše vynásobit dvěma (vyslazovací voda, rmutovací, chmel atd) nebo jsou při stoupajícím množství lišící se poměry?

V Pivařce na to jsou vzorce. Nebo si stáhni MyBrew, zadej si tam recept tak jak je uveden na 25 litrů. Potom klikni na tlačítko se symbolem kalkulačky a uprav si dávku, případně i efektivitu, program ti přepočítá vše potřebné.

Ano, poměry se nemění, ale bez přepočítaní chmele (IBU) a účinnosti varny se asi neobejdeš .

Děkuji, pokusím se udělat základní zdvojnásobení receptu co se sladu a vody (vyslaz+rmut) týče a chmel si samozřejmě dopočítám. Poté upravím recept podle varny? Protože ten ibrew, když jsme změnil počet L, tak nic nepřepočítal a slad zůstal stejný

Ibrew neznám, ale Mybrew ti to přepočítá dobře.

Tak jsem konečně zkoukl ten program, je skvělý a povedl se! Díky! Jen můj problém s výpočtem vyslazovací a rmutovací vody to neřeší Jsem zvyklý na recept pro 23l, nyní mám varnu 45L, nevím jak odhadnout vyslazovací a rmutovací vodu nebo ji mám vypočítat podle předešlé a odhadnout?

No, ty si změníš BatchSize z původního receptu, tedy objem mladiny, program přepočítá vše potřebné a pak už jen vyslazuješ než toho objemu dosáhneš. Alespoň já to tak dělám a nemusím řešit kolik potřebuji vyslazovací vody. Jen si při vyslazování kontroluji hustotu a pokud dosáhne 4°, vyslazování ukončím a do požadovaného objemu už jen doliji vodou.

Edit: Rmutovací vodu program nepočítá. Kolik vody použít, najdeš třeba na stránce pivovárku Diversity:
"Objem nálevu - Hustota rmutu
V tak zásadní informaci, jako je objemu nálevu, se Kosař a Basařová rozcházejí, což je poměrně zvláštní. Uvádím níže obě informace, ale z dalších dostupných zdrojů se zdá být správně hodnota Kosaře.
Basařová: Pro vaření ležáků se obvykle používá 5-6 litrů vody na kilogram sladu pro světlá piva a 4-5 litrů/kg sladu pro piva tmavá.
Kosař: 3,5–4 litrů u světlých a 3–3,5 litru u tmavých
Pro vaření Ale se obvykle doporučují hustší rmuty a používá se od 2,5 litru do 3,5 l na kg sladu."
diversity-pivo.blogspot.com/2015/12/proces-1-dil-rmutovani.html

Tak jsem konečně zkoukl ten program, je skvělý a povedl se! Díky! Jen můj problém s výpočtem vyslazovací a rmutovací vody to neřeší Jsem zvyklý na recept pro 23l, nyní mám varnu 45L, nevím jak odhadnout vyslazovací a rmutovací vodu nebo ji mám vypočítat podle předešlé a odhadnout?

---

Takže jestli tomu dobře rozumím, ideální odpověď a rada neexistuje, je to tak nějak o experimentech a každý (i odborní sládci) na to asi mají svůj názor, někdo bude dávat více té a druhé jiné vody? V tom případě se teda budu řídit receptem na celkovou vodu a rozdělím si ji podle sebe, pokud ji mám již ověřenou s předešlé varny, nechám tyto poměry.

Odpar si tak nějak budu muset zjistit sám pokus omyl, protože ten přeci nezměřím, jak si psal...Psal si, že dosladíš do objemu mladiny, ale mladina je až úplně na závěr po chmelovaru, tam když zjistím, že litr chybí nebo je navíc, je už pozdě, pokud se teda neodhodlám podle mě k prasárně a nedoleju na závěr (naředím). Možná si měl namysli spíše sladinu, nevím no, ale jelikož nemám ocejchovaný hrnec, tak stejně nic moc nezměřím.

Sorry, napsal jsem úplnou blbost. Vyslazuji samozřejmě do požadovaného objemu mladiny + odpar. Jinak, dolití převařené vody po chmelovaru abys dosáhl požadovaného objemu či stupňovitosti není podle mě žádný velký prohřešek. Takže pokud neznáš odpar u nového hrnce, dej raději méně a pak dolij, toť můj názor

Edit: Zhovadilost je samozřejmě ředit pivo po vykvašení (HGB).

Ok, taky si myslím

Narazil jsem nyní při překopávání starých receptů do MyBew na jeden problém.

Když mi recept ukazuje např. objem mladiny 40l a objem sladiny 48,8l při chmelovaru 60min a já tento chmelovar zvednu např. na 90min, neměl by se zvýšit objem sladiny?
Stejně tak když pohnu s efektivitou varny, tak by se tyto poměry měly změnit? Nebo to chápu nějak špatně?

Mám novou varnu 50l a snažím se v ní uvařit (vytvořit recept) 40l, podle mých receptů je to nereálné bez dolívání vody při chmelovaru, tady podle toho programu na 40l potřebuji 48,8l což by mi vyšlo, pomůže mi někdo dopočítat se?

Je rozdíl, jestli měníš objem a efektivitu přímo na hlavním formuláři, tedy při sestavování receptu, nebo pomocí tlačítka "Přepočítat na jiný objem a efektivitu".
Při sestavování receptu navíc záleží zda jsi slady zadával množstvím, nebo procentem.

Pokud chceš upravit hotový recept pro jiný objem, musíš použít tlačítko "Přepočítat na jiný objem a efektivitu" To je jediná správná cesta

Právě, že jsem dával to okénko pro výpočet, kde jsem upravoval jak litry, tak efektivitu, se sladem to nepohne.

Tak to je zvláštní, prosím tě jestli můžeš, udělej zálohu databáze na záložce "nastavení" a pošli mi ji na mybrew@seznam.cz, kouknu se na to.

Čau program používám, je super. Všiml jsem si jedné chyby:
1) Při přidávání suroviny nejde vyhledat psaním pokud začínají na písmeno s háčkem (Žatecký, nebo Žitný např.)

Pauli wrote: 1) Při přidávání suroviny nejde vyhledat psaním pokud začínají na písmeno s háčkem (Žatecký, nebo Žitný např.)

Máš pravdu, kouknu se na to. Zatím hledej bez písmen s háčkem. Třeba "ateck" ti taky najde Žatecký

Teda, ten program je super. Nesnáším počítání, ikdyz jsem si samozřejmě kapitolu výpočtů z bible Pivařka prošel, abych chápal souvislosti. I tak je jistější si to nechat vypočítat. Navíc i časově je to lehčí, stačí jen změnit hodnoty s hned vím a díky tomu si můžu lehce vymýšlet recepty. Moc díky za takovou pomůcku.
I si diky tomu vedu přesnou evidenci a to že jsem fakt bordelář.

Ještě bych měl nápad, ale je to jen návrh. Pokud by to nebylo složité, tak by mohlo být supr přiřazení fotografie k dané várce.



Odesláno z mého BLN-L21 pomocí Tapatalk

Jsem rád, že se program líbí. Mám od vás spoustu návrhů na vylepšení nebo rozšíření. Jak mi čas dovolí, postupně budu doplňovat.

Prográmek je super. Napadlo mne zda by se nedal rozšířit o sklad surovin. Myšleno tak, že v evidenci surovin by uživatel mohl zadat "skladové zásoby" surovin a při použití receptu by viděl zda suroviny ještě má nebo musí dokoupit.

Čau napadlo mě, kdybys neměl do čeho píchnout a chtěl prográmek trochu upgradovat - šel by tam udělat výpočet pro potřebné množství kvasnic? Vycházel bys ze stupňovitosti a z objemu mladiny, což už máš spočítané. Mohlo by tam třeba být kolik gramů sušených/recyklvovaných kvasnic je potřeba na uvařené množství. Někdy totiž nevím jestli na to moje množství bude ten sáček stačit