Sytenie sladinou

ahoj,

mohli by ste mi prosim mrknut na moj vypocet objemu zkvasitelneho cukru v sladine? naposledy som mal z flasiek gejzir, preto to kontrolujem... viac si ale myslim, ze som to naflaskoval este uplne neprekvasene...

dajme tomu, ze predok ma hustotu 15°P a odlozil som si liter. pocitam a rozmyslam nasledovne -
vaha litra pri 15°P je 1060g, z nej je 15% vahy 159g. Ak mam prekvasenie 80%, tak pocitam so zkvasitelnymi cukrami 127g, takze tym nasytim cca 21 litrov pri teorii 6g/ liter?

mozno to posluzi aj tym, co "sladia" dextrozou.

diky vopred
Stano

ahoj,
ten gejzir bude asi necim jinym - v tvoji uvaze jsou totiz 2 nepresnosti, ktere vypoctene mnozstvi surogatu naopak podhodnocuji:
a) prokvaseni 80% neni realne ale tzv.zdanlive (hustomer se potopi hloubeji kvuli pritomnosti lihu v roztoku)-realne bude tak 65%...takze nikoli *0.8 ale pouze *0.65
b)prilevana mladina musi "dodat bublinky" nejen mlademu pivku, ale i sama sobe...

3nohejjelen wrote: b)prilevana mladina musi "dodat bublinky" nejen mlademu pivku, ale i sama sobe...

To je v celkem zanedbatelné při tom potřebném množství. 1 l na 20 l je 5 %.

Při počítání cukru/sladiny k dosycení je nutné brát v úvahu zbytkový oxid uhličitý. Ono se to nezdá, ale je ho docela dost, může to být i přes třetinu potřebného množství. Hodně záleží na teplotě. Já používám kalkulačku na www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/ s dobrými výsledky. Nicméně nějaký oxid uhličitý ztratíš při stáčení, záleží, jak stáčíš. Pokud jsi dělal ale, měl jsi to zhruba při pokojové teplotě, tak to množství zhruba sedí. Měl jsi to dostatečně prokvašené, když jsi to stáčel?

3nohejjelen -
a) toto si nastudujem viac, ak mas overeny clanok, posli prosim
b) s tymto samozrejme pocitam

Lunruj -
Stacam po primarnom kvaseni do flasiek a sudkov s pridanim dextrozy a teraz uz sladiny. Ako som pisal, tiez vidim dovod v neprekvaseni pred flaskovanim. ale je mi to divne, nerobim to prvy krat...
Co myslis tym 'zbytkovym' CO2?

Stenlovar wrote: 3nohejjelen -
a) toto si nastudujem viac, ak mas overeny clanok, posli prosim

napr. braukaiser.com/wiki/index.php?title=Understanding_Attenuation

Real Attenuation = 0.82 * Apparent Attenuation

Ahoj, toto mě zajímá a chtěl bych to vyzkoušet. Akorát mi tady chybí závěr - když bych chtěl surogovat sladinou, tak kolik, jak silnou? Díky za radu.

Jde o to, že po skončení bouřlivého kvašení zdaleka z piva nevyprchá všechen oxid uhličitý. O čemž se ostatně lze snadno přesvědčit, stačí s pivem trochu zatřepat nebo do něj nasypat trochu cukru. Popravdě nevím, odkud je vzatý ten vzorec, jestli je to rovnovážný objem rozpuštěného oxidu uhličitého ve vodě s atmosférou oxidu uhličitého za normálního tlaku nebo pro co to vlastně je. (Oxid uhličitý je těžší než vzduch, takže se budu držet v kvasné nádobě, pokud nebude třeba někde v průvanu, z otevřené nádoby bude pomalu vyprchávat do okolí. Pokud je nádoba uzavřena třeba kvasnou zátkou, tak bude nad pivem téměř čistá atmosféra oxidu uhličitého.)

Jak říkají ostatní, mým názorem je také to, že jsi to neměl dokvašené. Případně se to může stát pokud je v lahvích příliš kvasinek, což také způsobuje přepěňování.