file Optimální teplota na množení kvasinek

More
20 Dec 2023 15:50 #1 by RoFa
Zdravím,
chtěl bych vyzkoušet namnožit kvasnice pro spodní kvašení saflager S-189. Nepodařilo se mi najít ověřené informace o optimální teplotě pro množení, ale třeba i závislot rychlosti množení na teplotě. Je tu někdo kdo s tím má zkušenosti? Děkuji.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
More
20 Dec 2023 17:53 #2 by grádyš
Replied by grádyš on topic Optimální teplota na množení kvasinek
Myslíš starter ?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
20 Dec 2023 18:08 #3 by RoFa
Ano.
Zakvašoval jsem už 3x ze dvou 11,5g balíčků S-189 zhruba 42 litrů, ale se zákvasnou teplotou +16 °C, která se během 18 hodin snížila na 11,5 °C. To pivo chutná skvěle, ale dočítám se, že mnohem lepší bude nechat zakvasit asi s 2,5x větším množstvím kvasinek přímo do fermentační teploty tedy +11,5 °C.
Zatím tápu jak na to správně jít, ale 5 balíčku za 125 Kč se mi do jedné várky už kupovat nechce.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
20 Dec 2023 18:24 - 20 Dec 2023 18:29 #4 by RoFa
Jinak ten odkaz na Starter už jsem četl. Přiznávám s nedůvěrou. 18 až 24 °C ? Skutečně to lze použít pro tyto kvasnice v uvedeném rozsahu teplot? Rychlost množení se v tomto rozsahu neprojeví? Nevadí ani že rozsah těch teplot je mimo doporučení výrobce? Nemají vyšší teploty vliv na kvalitu výsledného kvásku?
Last edit: 20 Dec 2023 18:29 by RoFa.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
More
21 Dec 2023 07:00 #5 by grádyš
Replied by grádyš on topic Optimální teplota na množení kvasinek
Starter není pivo. Cílem starteru nejsou jeho chuťové vlastnosti (jako u piva), ale to, aby se kvasinky cítily co nejpříjemněji a hodně a rychle se množily.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
21 Dec 2023 08:08 #6 by RoFa
Díky za vysvětlení.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

No events

New Places

New Comments

  • Duboudyl said More
    Ahoj
    Prepač že som neodpisoval. Malo chodím sem. 5.1.2024
  • Kiwi said More
    Tohle ja naprosto skvělě vysvětlené. Díky moc. 24.8.2023
  • Saraf said More
    Zdravim Suraku, vaříš stále? Saraf, Hrabice 6.1.2023
  • Elousek40 # said More
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022
  • Bystričan said More
    Ahoj chcel by som vyskúšať variť vlastné pivo. Som... 7.3.2022