1. Forum
  3. Domácí vaření piva
  5. Vaření ze surovin
  7. Postupy a technologie
  9. Dokonce, výpočet objemu tmutů

file Dokonce, výpočet objemu tmutů

More
29 Nov 2022 21:15 - 29 Nov 2022 21:27 #1 by Fyba
Dokonce, výpočet objemu tmutů was created by Fyba
Omlouvám se, v nadpisu mělo být slovo Dekokce .... :D
Zdravím, jak mám spočítat objem odebraného rmutu, aby mi při vrácení po povaření zvedl teplotu na požadovanou výši?
příklad: mám 46l díla o teplotě 52°C, kolik litrů mám odebrat do rmutu, aby po povaření  (řekněme 100°C) a vrácení zpět mělo dílo 63°?
Last edit: 29 Nov 2022 21:27 by Fyba. Reason: Překlep

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
30 Nov 2022 09:08 #2 by JImram
Replied by JImram on topic Dokonce, výpočet objemu tmutů
Při tradičních teplotách dekokce to vychází, že odebíráš vždy třetinu. Ale pokud bys to chtěl obecně tak:
Vr = V.(T-T1)/(T2-T)
kde Vr je objem rmutu, V je celkový objem díla, T je požadovaná teplota po smíchání, T1 je teplota díla, T2 je teplota rmutu (obvykle 100°C)

V tvém případě je to 13,8l V praxi to bude vždy trochu víc díky tepelným ztrátám při přečerpávání a tím se dostaneš na tu třetinu.

 

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
30 Nov 2022 15:13 #3 by Fyba
Replied by Fyba on topic Dokonce, výpočet objemu tmutů
Díky! Budu muset laborovat ... :D
Psal jsi cca 13,7l
Třetina je 15,4l
A když jsem to zkoušel přes procenta, vyšlo mi 17,6l. :D :D :D

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
30 Nov 2022 17:09 #4 by JImram
Replied by JImram on topic Dokonce, výpočet objemu tmutů
Nejednodušší je udělat rmut trochu víc než třetinu a vracet ho do díla pomalu tak dlouho, než dosáhneš požadovanou teplotu. Zbytek rmutu použiješ pro druhý rmut atakdále.... .

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
04 Dec 2022 13:19 #5 by Jersey
Replied by Jersey on topic Dokonce, výpočet objemu tmutů
Jak už jsem psal v soukromé zprávě: na první rmut se odebírá cca 1/3 hustějsiho podílu rmutu, právě kvůli tomu abys dosáhl 60-63c, přesně na litry Ti to nikdo neřekne, v každé varně se to bude pohybovat trošku odlišně kvůli okolní teplotě a dalším podmínkám, uvidíš sám. Na druhý rmut se berou 2/3 abys dosáhl 70-73c. V domácích podmínkách se většinou musí trochu dohřívat, pokud to netrefíš přesně, což ničemu nevadí. Navíc jak píše JImram, můžeš odebrat trochu víc abys měl jistotu a zbytek vrátit po požadované prodlevě při ohřevu na další teplotu nebo při dalším vracení druhého rmutu.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
More
05 Dec 2022 17:19 #6 by grádyš
Replied by grádyš on topic Dokonce, výpočet objemu tmutů

Jersey post=5787 wrote: Na druhý rmut se berou 2/3

Tady bych si dovolil trošku nesouhlasit :) Na druhý rmut vychází (plus mínus) taky jedna třetina.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Dec 2022 19:04 #7 by Jersey
Replied by Jersey on topic Dokonce, výpočet objemu tmutů
Máš pravdu Martine, díky, nevím kde jsem vzal 2/3 :)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petr, Jersey
  1. Forum
  3. Domácí vaření piva
  5. Vaření ze surovin
  7. Postupy a technologie
  9. Dokonce, výpočet objemu tmutů

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

04 Apr 2023
Litomyšlský korbel - poslední termín registrace vzorků
15 Apr 2023
Litomyšlský korbel - konání soutěže
07 May 2023
Plzeňský MAZÁK - poslední termín registrace vzorků
13 May 2023
Plzeňský MAZÁK - termín setkání a soutěže
09 Jun 2023
Pivobel - poslední termín registrace vzorků

New Places

New Comments

  • Saraf said More
    Zdravim Suraku, vaříš stále? Saraf, Hrabice 6.1.2023
  • Elousek40 # said More
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022
  • Bystričan said More
    Ahoj chcel by som vyskúšať variť vlastné pivo. Som... 7.3.2022
  • Bystričan said More
    Ahoj chcem vyskúšať varenie piva. Som z Plevnika a... 7.3.2022
  • said More
    Díky za recept. Zítra jsem chtěl vařit dle receptu... 26.11.2021