file Dokonce, výpočet objemu tmutů

More
29 Nov 2022 21:15 - 29 Nov 2022 21:27 #1 by Fyba
Dokonce, výpočet objemu tmutů was created by Fyba
Omlouvám se, v nadpisu mělo být slovo Dekokce .... :D
Zdravím, jak mám spočítat objem odebraného rmutu, aby mi při vrácení po povaření zvedl teplotu na požadovanou výši?
příklad: mám 46l díla o teplotě 52°C, kolik litrů mám odebrat do rmutu, aby po povaření  (řekněme 100°C) a vrácení zpět mělo dílo 63°?
Last edit: 29 Nov 2022 21:27 by Fyba. Reason: Překlep

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
30 Nov 2022 09:08 #2 by JImram
Replied by JImram on topic Dokonce, výpočet objemu tmutů
Při tradičních teplotách dekokce to vychází, že odebíráš vždy třetinu. Ale pokud bys to chtěl obecně tak:
Vr = V.(T-T1)/(T2-T)
kde Vr je objem rmutu, V je celkový objem díla, T je požadovaná teplota po smíchání, T1 je teplota díla, T2 je teplota rmutu (obvykle 100°C)

V tvém případě je to 13,8l V praxi to bude vždy trochu víc díky tepelným ztrátám při přečerpávání a tím se dostaneš na tu třetinu.

 

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
30 Nov 2022 15:13 #3 by Fyba
Replied by Fyba on topic Dokonce, výpočet objemu tmutů
Díky! Budu muset laborovat ... :D
Psal jsi cca 13,7l
Třetina je 15,4l
A když jsem to zkoušel přes procenta, vyšlo mi 17,6l. :D :D :D

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
30 Nov 2022 17:09 #4 by JImram
Replied by JImram on topic Dokonce, výpočet objemu tmutů
Nejednodušší je udělat rmut trochu víc než třetinu a vracet ho do díla pomalu tak dlouho, než dosáhneš požadovanou teplotu. Zbytek rmutu použiješ pro druhý rmut atakdále.... .

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
04 Dec 2022 13:19 #5 by Jersey
Replied by Jersey on topic Dokonce, výpočet objemu tmutů
Jak už jsem psal v soukromé zprávě: na první rmut se odebírá cca 1/3 hustějsiho podílu rmutu, právě kvůli tomu abys dosáhl 60-63c, přesně na litry Ti to nikdo neřekne, v každé varně se to bude pohybovat trošku odlišně kvůli okolní teplotě a dalším podmínkám, uvidíš sám. Na druhý rmut se berou 2/3 abys dosáhl 70-73c. V domácích podmínkách se většinou musí trochu dohřívat, pokud to netrefíš přesně, což ničemu nevadí. Navíc jak píše JImram, můžeš odebrat trochu víc abys měl jistotu a zbytek vrátit po požadované prodlevě při ohřevu na další teplotu nebo při dalším vracení druhého rmutu.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Dec 2022 17:19 #6 by grádyš
Replied by grádyš on topic Dokonce, výpočet objemu tmutů

Jersey post=5787 wrote: Na druhý rmut se berou 2/3

Tady bych si dovolil trošku nesouhlasit :) Na druhý rmut vychází (plus mínus) taky jedna třetina.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Dec 2022 19:04 #7 by Jersey
Replied by Jersey on topic Dokonce, výpočet objemu tmutů
Máš pravdu Martine, díky, nevím kde jsem vzal 2/3 :)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

New Forum Posts

More Topics »

New Places

  • Mini Pivovar Ondřejovice

    Ondřejovice 210, 793 76 Zlaté Hory, , Česko
    on 08.05.2024
  • Letovar

    Husitská , 13000 Praha, , Česká republika
    on 08.05.2024
  • CHMELODAR

    Lipoltická 212, 533 61 , , Česko
    on 04.05.2024
  • Chomikowe

    Havlíčkova, 580 01 Havlíčkův Brod, , Česko
    on 24.04.2024
  • Míca Fíca

    Palouček, 266 01 Beroun, , Česká republika
    on 28.03.2024