Red Ipa

Ahoj
chtěl bych si ověřit recept na Red Ipu
várka 30 litrů
12,6 Plato / 1050 SG
hořkost 31 IBU
Barva 30 EBC

slad
pale ale 5 kg (7 EBC)
carared 1 kg (50 EBC)
karamel 0,2 kg (nemam bližší informace, barva mi vycházela okolo 20)
dobarvit cokomlat 30g (1600 EBC)

38 st 15 min
52 st 10 min
62 st 20 min
72 st 30 min
78 st 15 min

Chmelovar 60 min
60 min - Summit 25g (měl být 16,9, ale sehnal jsem rok 2015 tak počítám okolo 14%AA)
10 min - Amarilo 12 g
10 min - cascade 12 g
dry hop
Amarilo 12 g
cascade 12 g
a uvažuju dát tam ještě 10 g citry

Mám dotazy
* vychází mi výpočty správně, mám vlastní excel a už jsem narazil na rozdílné výpočty na jiných online kalkulačkách
* mám něco upravit na množství sladu nebo chmelu nebo upravit časy?
* jaké bych měl mít konečné SG
je to první pokus o svrchní pivo tak uvítám rady
dík Dan

Zrovna plánuji taky vařit něco na způsob red/amber ale. Z tvých sladů mi vychází barva cca 17,5 EBC a pokud bys měl mít na konci 30l mladiny, tak i sypání sladů je málo. Musíš počítat s nižší efektivností varny, dejme tomu 70%. Na výpočty máš zde nástroje (nahoře v záložce nástroje - pivní výpočty - sypání (hustota a barva.

Takže bych to teoreticky viděl spíš takto:
pale ale 6kg
carared 1kg
karamel 0,8kg
cokoslad 60g.

Barva mi z toho vychází 25 EBC a 1.052 při efektivitě varny 70%.Jenom si nejsem jistý, jestli by ten čokoslad nemohl zanechat praženou chuť, která by mohla být u tohoto piva nežádoucí. S tím zkušenosti nemám.
Ohledně postupu při vaření bych se nebál jít klidně cestou jednostupňové infuze. Při 65°C to nechat 75minut a pak na odrmutovací teplotu 77°C na 10minut.
Chmelovar bych dělal 75 - 90 minut.

Pro inspiraci jeden recept z internetu: www.fotozapisnik.eu/gradys/piva/1026/twin-peaks-v4

Ohledně barvy: použil jsem 83% Pale Ale, 8% Carared, 8% Caraaroma, vše Weyermann a červenější pivo jsem ještě nevyrobil...fakt krásná barva, v chuti trochu kávových tónů je, ale velmi příjemně. Nevím ale zda se Ti to hodí do stylu.