kvasná zátka

Zdravím Homebrew fórum. Mám otázku ohľadom kvasnej zátky. Po stočení a zaočkovaní mladiny som uzavrel fermentačnú nádobu, nasadil vysterilizovanú kvasnú zátku, ktorú som naplnil do určeného maxima prevarenou vodou a odlož kvasiť. Na druhý deň som si všimol, že hladina v zátke sa presunula do jednej komory zátky, nezostala rovnomerne. Kde je problém? Mám otázku aj na tému odparu pri chmelovare. Varil som zo sladového výťažku, odhadoval som, že odpar bude cca 10% , chcel som 8l várku, tak nálev bol 9 litrov, no nakoniec po 60 min. chmelovare bol odpar 2 litre. Ako je možné vypočítať presnejšie odpar? Ďakujem vopred za odpoveď.

Se zátkou problém není, to je běžný jev. Odpar na svém zařízení si nejlépe vypozoruješ vařením, je závislý na více věcech.

Edit: Můžeš si hlídat aktuální objem při chmelovaru a 15 min. před koncem případně dolít horkou vodu na požadovaný objem. Ať se pro jistotu ještě povaří.

Varil som prvý krát, takže mám v praxi ešte medzery. Ešte ma napadla otázka ohľadom konca kvasenia. Pri akej hodnote zbytkového exkraktu po kvasení mám flaškovať, keď chcem do flašiek hodiť dextrozový cukrík tak, aby z toho nebol " granát", aby som to nepresýtil? Akú dlhú dobu mám flašky ešte nechať pri teplote kvasenia a potom hodiť na sekundárnu fermentáciu do chladničky? Ďakujem.

Nech dokvasit na doraz, pak naflaškovat s dextrozou a týden nechat v teplotě kvašení.

Obecně se říká, že když se ti dva dny po sobě už nemění hustota, tak by to mělo být prokvašené nadoraz a můžeš přidat dextrózu a stočit do lahví.